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健康手工吐司面包

健康手工吐司面包

需要食材

    • 金像面包粉
    • 250g
    • 细砂糖
    • 45g
    • 3g
    • 牛奶
    • 100g
    • 淡奶油(或者全蛋液)
    • 45g
    • 酵母(推荐燕牌子)
    • 3g
    • 动物黄油(软化)
    • 45g

做法步骤

1.

除了黄油以外的材料放入厨师机打匀(约10分钟)所有材料放入后先慢速再中速!

健康手工吐司面包,除了黄油以外的材料放入厨师机打匀(约10分钟)所有材料放入后先慢速再中速!

2.

没有加入黄油打到图片这状态后慢慢加入软化的黄油

健康手工吐司面包,没有加入黄油打到图片这状态后慢慢加入软化的黄油

3.

慢慢加 不要一次加完

健康手工吐司面包,慢慢加 不要一次加完

4.

慢速让黄油融入面团!接着改中速(打匀以后就可以拿出面团了,放入烤箱发酵)

健康手工吐司面包,慢速让黄油融入面团!接着改中速(打匀以后就可以拿出面团了,放入烤箱发酵)

5.

第一次发酵一小时左右(看下图片文字)

健康手工吐司面包,第一次发酵一小时左右(看下图片文字)

6.

提前准备好果干(蔓越莓干可以用朗姆酒浸泡一下)

健康手工吐司面包,提前准备好果干(蔓越莓干可以用朗姆酒浸泡一下)

7.

称一个150g的面团 准备排气

健康手工吐司面包,称一个150g的面团 准备排气

8.

擀开

健康手工吐司面包,擀开

9.

然后两边折叠起来

健康手工吐司面包,然后两边折叠起来

10.

放入果干或者其他口味的材料

健康手工吐司面包,放入果干或者其他口味的材料

11.

慢慢卷起来

健康手工吐司面包,慢慢卷起来

12.

准备好一个吐司模具

健康手工吐司面包,准备好一个吐司模具

13.

卷三个放入模具 将收口朝下放(用手压一下)

健康手工吐司面包,卷三个放入模具 将收口朝下放(用手压一下)

14.

放红豆的样子

健康手工吐司面包,放红豆的样子

15.

接着第二次发酵!!这部很重要,烤盘底下也要放温水!发酵到8-9分 (如图)

健康手工吐司面包,接着第二次发酵!!这部很重要,烤盘底下也要放温水!发酵到8-9分 (如图)

16.

烤完后放在网架上冷却

健康手工吐司面包,烤完后放在网架上冷却

17.

冷却后的面包及时密封装袋

健康手工吐司面包,冷却后的面包及时密封装袋

小贴士

  1. 1:面团有点湿的话 手上沾手粉。2:第一次排气整形的时候需要卷紧。3:不同面粉的吸水率不同。4:注意第二次发酵一定也是放入烤箱,千万不要发过头!5:如果用淡奶油代替鸡蛋液的话可以多加10g淡奶油的。
  • 梓云的妈妈

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羋娜烘焙教室老师(WeChat:348231548)
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