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奶油盒子

奶油盒子

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 牛奶
    • 40克
    • 色拉油
    • 40克
    • 白砂糖(面糊用)
    • 10克
    • 白砂糖(打发蛋清用)
    • 30克
    • 低筋面粉
    • 40克
    • 淡奶油
    • 100克
    • 白砂糖(打发奶油用)
    • 10克

做法步骤

1.

将4个鸡蛋分离蛋清蛋黄;

奶油盒子,将4个鸡蛋分离蛋清蛋黄;

2.

分离好的蛋黄中加入牛奶

奶油盒子,分离好的蛋黄中加入牛奶;

3.

再倒入色拉油

奶油盒子,再倒入色拉油

4.

加入白砂糖

奶油盒子,加入白砂糖

5.

用蛋抽将它们混合均匀,避免油水分离

奶油盒子,用蛋抽将它们混合均匀,避免油水分离

6.

搅拌至此种状态

奶油盒子,搅拌至此种状态

7.

我们筛入低筋面粉

奶油盒子,我们筛入低筋面粉

8.

用刮刀翻拌均匀,不要有面疙瘩

奶油盒子,用刮刀翻拌均匀,不要有面疙瘩

9.

打发蛋清部分我们要分三次加入白砂糖。先将蛋清用打蛋器打至鱼眼发泡,这时我们第一次加入白砂糖

奶油盒子,打发蛋清部分我们要分三次加入白砂糖。先将蛋清用打蛋器打至鱼眼发泡,这时我们第一次加入白砂糖

10.

这种状态第二次加入白砂糖,继续打发

奶油盒子,这种状态第二次加入白砂糖,继续打发

11.

第三次加入白砂糖,打发至提起打蛋器能出现小尖尖,硬性发泡就好了

奶油盒子,第三次加入白砂糖,打发至提起打蛋器能出现小尖尖,硬性发泡就好了

12.

将打发好的蛋清,取1/3到面糊中翻拌。注意一定不要画圈搅拌,否则容易消泡

奶油盒子,将打发好的蛋清,取1/3到面糊中翻拌。注意一定不要画圈搅拌,否则容易消泡

13.

再把翻拌好的面糊,全部倒进剩余打发好的蛋清里,继续用翻拌的手法

奶油盒子,再把翻拌好的面糊,全部倒进剩余打发好的蛋清里,继续用翻拌的手法

14.

千万不要画圈和过度搅拌,翻拌好的面糊是非常均匀的

奶油盒子,千万不要画圈和过度搅拌,翻拌好的面糊是非常均匀的

15.

倒入烤盘里,用刮刀刮平,震出起泡。烤箱预热,170°烤20分钟,注意上色程度

奶油盒子,倒入烤盘里,用刮刀刮平,震出起泡。烤箱预热,170°烤20分钟,注意上色程度

16.

烤的时候达到我想要的颜色后,就盖了锡纸,但是不小心蹭掉了几块皮,但是不影响制作蛋糕哈。我们用模具按出几片蛋糕胚

奶油盒子,烤的时候达到我想要的颜色后,就盖了锡纸,但是不小心蹭掉了几块皮,但是不影响制作蛋糕哈。我们用模具按出几片蛋糕胚

17.

将蛋糕胚垫在盒子里,一层蛋糕胚一层奶油。打发奶油部分就是用淡奶油加白砂糖用打蛋器打发,出现纹路,再慢慢打一会儿就好了

奶油盒子,将蛋糕胚垫在盒子里,一层蛋糕胚一层奶油。打发奶油部分就是用淡奶油加白砂糖用打蛋器打发,出现纹路,再慢慢打一会儿就好了

18.

将打发好的奶油装入裱花袋,像这样挤在蛋糕胚上。我一共铺了三层蛋糕胚,下边两层都是这样操作

奶油盒子,将打发好的奶油装入裱花袋,像这样挤在蛋糕胚上。我一共铺了三层蛋糕胚,下边两层都是这样操作

19.

最上边一层蛋糕胚上像这样挤出一个个的小造型,我这个也是第一次操作,挤得不好哈,你们凑合看看

奶油盒子,最上边一层蛋糕胚上像这样挤出一个个的小造型,我这个也是第一次操作,挤得不好哈,你们凑合看看

20.

由于我很喜欢抹茶,所以我在顶部又筛了些抹茶粉,你们如果不喜欢可以不加哈,无所谓的,其实这样就可以吃啦~

奶油盒子,由于我很喜欢抹茶,所以我在顶部又筛了些抹茶粉,你们如果不喜欢可以不加哈,无所谓的,其实这样就可以吃啦~

21.

也可以放进冰箱里冷藏一会儿再吃,口感棒棒哒

奶油盒子,也可以放进冰箱里冷藏一会儿再吃,口感棒棒哒

小贴士

  1. 1.打发蛋清是要分次加入白砂糖
  2. 2.面糊一定要翻拌的手法,像炒菜一样,避免消泡
  3. 3.烤制面包胚时,注意上色程度,当表面达到你要的颜色之后可以覆盖一张锡纸
  • 小胖轩妈咪呀

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