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清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼

需要食材

    • 多宝鱼
    • 一条
    • 两茶勺
    • 黄酒
    • 一汤勺
    • 蒸鱼豉油
    • 一汤勺
    • 一小把
    • 一小颗

做法步骤

1.

多宝鱼让鱼贩帮忙宰杀后去肠和鱼鳃洗净,水中浸泡一会儿,去血水。

清蒸多宝鱼,多宝鱼让鱼贩帮忙宰杀后去肠和鱼鳃洗净,水中浸泡一会儿,去血水。

2.

用盐抹遍鱼的周身,包括腹内。用手给它做按摩,让盐更好的吸收。

清蒸多宝鱼,用盐抹遍鱼的周身,包括腹内。用手给它做按摩,让盐更好的吸收。

3.

当鱼周身有粘液渗出时,加入黄酒抹遍周身。然后放冰箱冷藏十五到三十分钟。

清蒸多宝鱼,当鱼周身有粘液渗出时,加入黄酒抹遍周身。然后放冰箱冷藏十五到三十分钟。

4.

洗净

清蒸多宝鱼,葱姜洗净

5.

葱切断

清蒸多宝鱼,葱切断

6.

姜切丝。纵横交错铺在蒸鱼的盘底。这样蒸鱼不仅去腥增加葱的香味,而且增加了鱼下方的蒸汽流通,蒸出的鱼更嫩滑。

清蒸多宝鱼,姜切丝。纵横交错铺在蒸鱼的盘底。这样蒸鱼不仅去腥增加葱的香味,而且增加了鱼下方的蒸汽流通,蒸出的鱼更嫩滑。

7.

摆放在葱姜段上

清蒸多宝鱼,摆放在葱姜段上

8.

在腹部内也加些葱姜

清蒸多宝鱼,在腹部内也加些葱姜

9.

然后鱼背上放入留出的葱和姜段

清蒸多宝鱼,然后鱼背上放入留出的葱和姜段

10.

锅中放水和蒸架盖上锅盖,等水烧开。

清蒸多宝鱼,锅中放水和蒸架盖上锅盖,等水烧开。

11.

放入事先处理好的多宝鱼

清蒸多宝鱼,放入事先处理好的多宝鱼

12.

盖上锅盖大火整七分钟,关火闷一分钟。

清蒸多宝鱼,盖上锅盖大火整七分钟,关火闷一分钟。

13.

这个时间开始准备葱丝,事先留出两根完整的葱,从葱白处切断左手按住切断处右手那刀,用刀尖处,把葱叶从中间劈开顺着中间均匀拉到头。

清蒸多宝鱼,这个时间开始准备葱丝,事先留出两根完整的葱,从葱白处切断左手按住切断处右手那刀,用刀尖处,把葱叶从中间劈开顺着中间均匀拉到头。

14.

然后仍然左手按住切断处,右手拿刀,用刀尖处,把半片葱叶从三分之一处劈开顺着中间均匀拉到头。

清蒸多宝鱼,
然后仍然左手按住切断处,右手拿刀,用刀尖处,把半片葱叶从三分之一处劈开顺着中间均匀拉到头。

15.

葱丝会自然卷起,完工待用。

清蒸多宝鱼,葱丝会自然卷起,完工待用。

16.

蒸鱼的过程中,除了准备葱丝外还要准备蒸鱼豉油

清蒸多宝鱼,蒸鱼的过程中,除了准备葱丝外还要准备蒸鱼豉油

17.

枸杞子用冷水浸泡

清蒸多宝鱼,枸杞子用冷水浸泡

18.

八分钟到后,端出多宝鱼,去除鱼身和腹部的葱姜,倒掉蒸出来的水。

清蒸多宝鱼,八分钟到后,端出多宝鱼,去除鱼身和腹部的葱姜,倒掉蒸出来的水。

19.

淋上蒸鱼豉油,将枸杞子放在鱼身上。

清蒸多宝鱼,淋上蒸鱼豉油,将枸杞子放在鱼身上。

20.

锅中烧热,倒油,油烧辣后关火。

清蒸多宝鱼,锅中烧热,倒油,油烧辣后关火。

21.

热油趁热均匀淋在多宝鱼身上。然后撒上葱丝即可。

清蒸多宝鱼,热油趁热均匀淋在多宝鱼身上。然后撒上葱丝即可。
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