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豆豉辣酱蒸秋刀鱼

豆豉辣酱蒸秋刀鱼

需要食材

    • 香菜1根、秋刀鱼4条、豆豉辣酱3汤匙、食用油适量、鱼露适量、料酒适量、香葱3根、生姜6片

做法步骤

1.

备好食材

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,备好食材

2.

葱、姜和香菜洗净切好备用

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,葱、姜和香菜洗净切好备用

3.

秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味

4.

放入盘中:加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,放入盘中:加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净

5.

取部分葱姜丝撒在盘底

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,取部分葱姜丝撒在盘底

6.

放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒

7.

调入3汤匙风味豆豉辣酱

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,调入3汤匙风味豆豉辣酱

8.

抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖

9.

大火蒸15分钟左右

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,大火蒸15分钟左右

10.

另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身

11.

此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉

12.

最后再上些葱花和香菜提香

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,最后再上些葱花和香菜提香

13.

看:鱼肉真的细嫩哟

豆豉辣酱蒸秋刀鱼,看:鱼肉真的细嫩哟

小贴士

  1. 1、秋刀鱼鱼背处较厚,划开几刀方便腌制与烹饪时更好入味
  2. 2、提前用葱姜、食盐和料酒腌制,不仅可使鱼肉有底味也可去腥增香
  3. 3、秋刀鱼的鱼刺很细很小,吃的时候需提醒家人特别小心哟
  • 老方小雨

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