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甑糕

甑糕

需要食材

    • 糯米
    • 700g
    • 蜜枣
    • 500g
    • 红芸豆
    • 100g

做法步骤

1.

芸豆加水浸泡至少12小时,糯米浸泡至少6小时。

甑糕,芸豆加水浸泡至少12小时,糯米浸泡至少6小时。

2.

蜜枣对半切开备用。

甑糕,蜜枣对半切开备用。

3.

取一个比较深的大碗,我用的是不锈钢小盆,开始逐层码放食材。先用四成糯米(280g)铺底。

甑糕,取一个比较深的大碗,我用的是不锈钢小盆,开始逐层码放食材。先用四成糯米(280g)铺底。

4.

然后均匀地码上一半蜜枣。

甑糕,然后均匀地码上一半蜜枣。

5.

蜜枣上再铺两成的糯米(140g),一定要把蜜枣完全盖住。

甑糕,蜜枣上再铺两成的糯米(140g),一定要把蜜枣完全盖住。

6.

然后码上所有芸豆。

甑糕,然后码上所有芸豆。

7.

铺上剩余的所有糯米。

甑糕,铺上剩余的所有糯米。

8.

均匀码放好余下的蜜枣,稍稍压实。

甑糕,均匀码放好余下的蜜枣,稍稍压实。

9.

向容器内加水,水量没过最上层糯米一丢丢即可。倾斜容器时可以明显看到水,不倾斜则几乎看不到。上图是倾斜容器后的样子。

甑糕,向容器内加水,水量没过最上层糯米一丢丢即可。倾斜容器时可以明显看到水,不倾斜则几乎看不到。上图是倾斜容器后的样子。

10.

容器上覆盖一层保鲜膜,锅内加足量的水。高压锅上汽后,转中小火蒸一个半小时;普通蒸锅则要蒸至少三个小时。

甑糕,容器上覆盖一层保鲜膜,锅内加足量的水。高压锅上汽后,转中小火蒸一个半小时;普通蒸锅则要蒸至少三个小时。

11.

切面非常漂亮。

甑糕,切面非常漂亮。

12.

趁热吃,味道特别香甜。

甑糕,趁热吃,味道特别香甜。

13.

撒点白糖,味道更好!

甑糕,撒点白糖,味道更好!

14.

可以开心地边追剧边吃啦~

甑糕,可以开心地边追剧边吃啦~

小贴士

  1. 糯米推荐用粘度较高的长粒糯米,我没买到就用了圆粒糯米;
  2. 蜜枣是超市买的阿胶枣;
  3. 如果用普通蒸锅,过程中要注意查看锅内水量,以防水烧干。
  • 发糖姑娘

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