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葡萄干蒸蛋糕

葡萄干蒸蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 低筋面粉
    • 50g
    • 玉米淀粉
    • 40g
    • 细砂糖
    • 40g
    • 葡萄干
    • 30g
    • 玉米油
    • 23g

做法步骤

1.

葡萄干用水泡过之后,沥干水分

葡萄干蒸蛋糕,葡萄干用水泡过之后,沥干水分

2.

面粉和玉米淀粉混合过筛

葡萄干蒸蛋糕,面粉和玉米淀粉混合过筛

3.

鸡蛋打在打蛋盆里

葡萄干蒸蛋糕,鸡蛋打在打蛋盆里

4.

隔水加热到有37度左右的时候,加入细砂糖。(这是海绵蛋糕的做法,不同于戚风蛋糕的蛋液要冷藏,如果使用冷藏的蛋液打发,是很难打发起来的)

葡萄干蒸蛋糕,隔水加热到有37度左右的时候,加入细砂糖。(这是海绵蛋糕的做法,不同于戚风蛋糕的蛋液要冷藏,如果使用冷藏的蛋液打发,是很难打发起来的)

5.

用电动打蛋器,打发至蛋液颜色变浅、体积变大,蛋液滴落后不会马上消失即可

葡萄干蒸蛋糕,用电动打蛋器,打发至蛋液颜色变浅、体积变大,蛋液滴落后不会马上消失即可

6.

将粉类分三次过筛到蛋液里,过筛的时候要平均分布均匀

葡萄干蒸蛋糕,将粉类分三次过筛到蛋液里,过筛的时候要平均分布均匀

7.

每过筛一次,就用刮刀从底部向上翻拌均匀

葡萄干蒸蛋糕,每过筛一次,就用刮刀从底部向上翻拌均匀

8.

翻拌好的蛋糕糊

葡萄干蒸蛋糕,翻拌好的蛋糕糊

9.

再加入玉米油,用同样的手法拌均匀

葡萄干蒸蛋糕,再加入玉米油,用同样的手法拌均匀

10.

将葡萄干放入并翻拌几下,也可以在蛋糕糊倒进模具之后才加入

葡萄干蒸蛋糕,将葡萄干放入并翻拌几下,也可以在蛋糕糊倒进模具之后才加入

11.

蛋糕糊倒进6寸活底模具里

葡萄干蒸蛋糕,蛋糕糊倒进6寸活底模具里

12.

水烧开后,将模具放入,大火蒸20分钟左右

葡萄干蒸蛋糕,水烧开后,将模具放入,大火蒸20分钟左右

13.

切块品尝

葡萄干蒸蛋糕,切块品尝
  • 海之韵

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