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姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹

需要食材

    • 花蟹
    • 2只约1斤
    • 生姜
    • 适量
    • 适量
    • 生粉
    • 约50克
    • 生抽
    • 适量

做法步骤

1.

绑住花蟹钳子的皮筋或绳子先不要取掉,用水冲洗干净花蟹外壳。

姜葱炒花蟹,绑住花蟹钳子的皮筋或绳子先不要取掉,用水冲洗干净花蟹外壳。

2.

用刀尖在蟹盖底部与蟹腹的连接处切开一点,这样蟹就基本不会乱动,可以把皮筋或绳子取下了。

姜葱炒花蟹,用刀尖在蟹盖底部与蟹腹的连接处切开一点,这样蟹就基本不会乱动,可以把皮筋或绳子取下了。

3.

直接把蟹钳扭断。

姜葱炒花蟹,直接把蟹钳扭断。

4.

把蟹钳在关节处斩开。

姜葱炒花蟹,把蟹钳在关节处斩开。

5.

掀开蟹盖。

姜葱炒花蟹,掀开蟹盖。

6.

剪去肺鳃,把蟹嘴附近的小毛刺也剪掉。

姜葱炒花蟹,剪去肺鳃,把蟹嘴附近的小毛刺也剪掉。

7.

清理好的蟹身对半切开。

姜葱炒花蟹,清理好的蟹身对半切开。

8.

再斩切成四块。

姜葱炒花蟹,再斩切成四块。

9.

锅里倒入稍多的油,烧热,爆香姜片。

姜葱炒花蟹,锅里倒入稍多的油,烧热,爆香姜片。

10.

花蟹控干表面水分,下锅前撒入生粉,捞匀,让每块花蟹都沾上生粉。

姜葱炒花蟹,花蟹控干表面水分,下锅前撒入生粉,捞匀,让每块花蟹都沾上生粉。

11.

把花蟹倒入油锅,暂不翻动。

姜葱炒花蟹,把花蟹倒入油锅,暂不翻动。

12.

约30秒后翻动花蟹,每翻动一次就静置一会儿,让花蟹处于半炸半煎半炒的状态。

姜葱炒花蟹,约30秒后翻动花蟹,每翻动一次就静置一会儿,让花蟹处于半炸半煎半炒的状态。

13.

待花蟹全面转色后,淋入适量生抽

姜葱炒花蟹,待花蟹全面转色后,淋入适量生抽。

14.

撒入段,翻炒均匀。

姜葱炒花蟹,撒入葱段,翻炒均匀。

15.

关火,装盘。

姜葱炒花蟹,关火,装盘。

16.

蟹脚痒啊!好痒!

姜葱炒花蟹,蟹脚痒啊!好痒!

小贴士

  1. 1、如果花蟹个头不大,只需要对半切开就行了,否则蟹块太小会显得很小气。2、全程大火翻炒,注意控制时间。
  • KK琦

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