首页 > 菜谱大全 > #辣味#凉拌酱牛肉牛筋

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋

需要食材

    • 牛腱子
    • 2斤
    • 生姜
    • 8g
    • 冰糖
    • 15g
    • 生抽
    • 30毫升
    • 老抽
    • 20毫升
    • 料酒
    • 25g
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 一块
    • 6月香豆瓣酱
    • 2勺
    • 芝麻油
    • 几滴
    • 5瓣
    • 黄瓜
    • 半根
    • 黑木耳
    • 少许
    • 熟白芝麻
    • 2g
    • 小葱
    • 2根
    • 油泼辣子
    • 1勺
    • 熟花生
    • 几粒
    • 凉拌醋
    • 1勺
    • 枸杞
    • 几颗
    • 鸡粉
    • 1小勺

做法步骤

1.

牛腱子用清水泡出血水,中途水浑浊时需要换清水,反复几次,直到水质清澈为止。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,牛腱子用清水泡出血水,中途水浑浊时需要换清水,反复几次,直到水质清澈为止。

2.

将泡过水的牛腱子,焯水,冷水下锅,水开后捞出,用冷水反复冲洗,将牛腱子上的杂质冲洗干净。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将泡过水的牛腱子,焯水,冷水下锅,水开后捞出,用冷水反复冲洗,将牛腱子上的杂质冲洗干净。

3.

准备香料。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,准备香料。

4.

将焯水的牛腱子放入高压锅中,加入香料。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将焯水的牛腱子放入高压锅中,加入香料。

5.

加入豆瓣酱。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入豆瓣酱。

6.

加入料酒

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入料酒。

7.

加入生抽

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入生抽。

8.

再加入老抽。(可以根据喜欢适当增减老抽,我喜欢肉色深一点的,所以适当多加了一些老抽)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,再加入老抽。(可以根据喜欢适当增减老抽,我喜欢肉色深一点的,所以适当多加了一些老抽)

9.

加入冰糖,用手搓揉牛腱子,使牛腱子充分吸收调味料。腌制1小时。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入冰糖,用手搓揉牛腱子,使牛腱子充分吸收调味料。腌制1小时。

10.

腌制好的牛肉颜色特别好看(^_^)看起来很入味呦~

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,腌制好的牛肉颜色特别好看(^_^)看起来很入味呦~

11.

高压锅中加入清水,没过牛腱子为宜。 盖上高压锅盖子大火烧开,转小火30分钟即可,待高压锅消气后再打开盖子。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,高压锅中加入清水,没过牛腱子为宜。

盖上高压锅盖子大火烧开,转小火30分钟即可,待高压锅消气后再打开盖子。

12.

连汤汁一起倒入炖锅中大火收汤,不要不全部将汤收干,留有三分之一的汤。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,连汤汁一起倒入炖锅中大火收汤,不要不全部将汤收干,留有三分之一的汤。

13.

切牛腱子: 一定要等牛腱子彻底冷后再切。(最好冷后放入冰箱冷藏2小时以上,再取出来切片) 这样切出来的牛肉菜漂亮。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,切牛腱子:  一定要等牛腱子彻底冷后再切。(最好冷后放入冰箱冷藏2小时以上,再取出来切片)  这样切出来的牛肉菜漂亮。

14.

准备好食材,开始凉拌喽~木耳用冷水泡发。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,准备好食材,开始凉拌喽~木耳用冷水泡发。

15.

将切好的牛腱子肉放入一个大口的器具中。(可以适当取一个大一点的器具)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将切好的牛腱子肉放入一个大口的器具中。(可以适当取一个大一点的器具)

16.

蒜去皮切碎。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,蒜去皮切碎。

17.

将泡发的木耳焯水,水烧开后将木耳倒入锅中,大火1分钟,捞出过冷水。(这样木耳会很脆)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将泡发的木耳焯水,水烧开后将木耳倒入锅中,大火1分钟,捞出过冷水。(这样木耳会很脆)

18.

将木耳撕小块,倒入装牛肉的器具里。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将木耳撕小块,倒入装牛肉的器具里。

19.

小葱去皮,洗干净,切段。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,小葱去皮,洗干净,切段。

20.

黄瓜洗干净切丝。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,黄瓜洗干净切丝。

21.

将切好的黄瓜放入牛肉器具中。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将切好的黄瓜放入牛肉器具中。

22.

加入凉拌醋。(可以根据个人喜欢,不放也可以。)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入凉拌醋。(可以根据个人喜欢,不放也可以。)

23.

加入十三香,盐。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入十三香,盐。

24.

加入白砂糖。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入白砂糖。

25.

加入鸡粉提鲜。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入鸡粉提鲜。

26.

再加入生抽。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,再加入生抽。

27.

加入油泼辣子。(用红辣椒或者辣椒粉也可以。)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入油泼辣子。(用红辣椒或者辣椒粉也可以。)

28.

加入熟花生,泡发的枸杞

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入熟花生,泡发的枸杞。

29.

最后加一勺熟白芝麻,拌均匀即可食用。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,最后加一勺熟白芝麻,拌均匀即可食用。

30.

装入盘中,多么美味,营养均衡,有肉,有素(^_^)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,装入盘中,多么美味,营养均衡,有肉,有素(^_^)

31.

近看,太美味了,特别喜欢吃牛筋。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,近看,太美味了,特别喜欢吃牛筋。

小贴士

  1. 1. 首先牛腱子一定要用冷水将血水泡出。
  2. 2. 选牛腱子最好选有筋的,那样口感才好。
  3. 3. 凉拌菜 调味可以依个人口味增减调味料。
  • 枭笑私房菜

+ 关注

快乐的分享者,喜欢烹饪,烘焙,各种美食。
  • 553
    菜谱
  • 33859
    粉丝
  • 137
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加