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焦熘茄条

焦熘茄条

需要食材

    • 茄子
    • 4个
    • 适量
    • 5克
    • 蚝油
    • 2汤匙
    • 适量
    • 瓜子仁
    • 适量
    • 面粉
    • 100克
    • 玉米淀粉
    • 50克
    • 泡打粉
    • 3克

做法步骤

1.

主料: 茄子

焦熘茄条,主料: 茄子

2.

先兑制脆皮糊,面粉玉米淀粉,加泡打粉,加水搅拌成能流淌的粘稠面糊,再加2羹匙植物油,搅拌均匀,静置20分钟即可使用

焦熘茄条,先兑制脆皮糊,面粉加玉米淀粉,加泡打粉,加水搅拌成能流淌的粘稠面糊,再加2羹匙植物油,搅拌均匀,静置20分钟即可使用

3.

把茄子洗净

焦熘茄条, 把茄子洗净

4.

改刀切粗条

焦熘茄条,改刀切粗条

5.

把茄条放入脆皮糊中蘸匀

焦熘茄条, 把茄条放入脆皮糊中蘸匀

6.

放入热油锅中炸制

焦熘茄条, 放入热油锅中炸制

7.

炸制到表面一层硬壳

焦熘茄条, 炸制到表面一层硬壳

8.

捞出装盘备用

焦熘茄条,捞出装盘备用

9.

锅留底油,炒香花,加蚝油

焦熘茄条, 锅留底油,炒香葱花,加蚝油

10.

加少许水烧开,加盐调味

焦熘茄条, 加少许水烧开,加盐调味

11.

淋入水淀粉勾薄芡

焦熘茄条, 淋入水淀粉勾薄芡

12.

熬制芡汁糊化粘稠

焦熘茄条,熬制芡汁糊化粘稠

13.

放入备用的茄 条

焦熘茄条, 放入备用的茄 条

14.

快速反复翻勺即成

焦熘茄条, 快速反复翻勺即成

15.

出锅装盘

焦熘茄条, 出锅装盘

16.

撒些瓜子仁点缀,即可上桌品味

焦熘茄条, 撒些瓜子仁点缀,即可上桌品味

小贴士

  1. 1、脆皮糊不可以太稀,粘稠和流淌这两条非常关键。
  2. 2、最后的料汁口味可以按照自己的口味搭配。
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