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糖醋排骨

糖醋排骨

需要食材

    • 排骨
    • 600g
    • 1棵
    • 白糖
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 酱油
    • 1勺
    • 老抽
    • 半勺
    • 番茄沙司
    • 1勺
    • 黄冰糖
    • 1块
    • 花椒
    • 10颗
    • 八角
    • 1颗
    • 香叶
    • 1片
    • 适量
    • 热水
    • 适量
    • 菜籽油
    • 少许
    • 4勺

做法步骤

1.

排骨洗净泡水20分钟去血。

糖醋排骨,排骨洗净泡水20分钟去血。

2.

排骨开水下锅,焯3分钟,撇去血沫。

糖醋排骨,排骨开水下锅,焯3分钟,撇去血沫。

3.

调糖醋汁:一勺料酒,4勺醋,1勺酱油,半勺老抽,1勺番茄沙司,1勺白糖,搅拌均匀。(后面炒糖色会用到1块冰糖,所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。)

糖醋排骨,调糖醋汁:一勺料酒,4勺醋,1勺酱油,半勺老抽,1勺番茄沙司,1勺白糖,搅拌均匀。(后面炒糖色会用到1块冰糖,所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。)

4.

准备好段和香料。

糖醋排骨,准备好葱段和香料。

5.

热锅凉油,放入冰糖,中小火炒糖色。

糖醋排骨,热锅凉油,放入冰糖,中小火炒糖色。

6.

出现焦糖色后即可。

糖醋排骨,出现焦糖色后即可。

7.

排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。

糖醋排骨,排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。

8.

倒入葱段和香料,中小火翻炒1分钟。

糖醋排骨,倒入葱段和香料,中小火翻炒1分钟。

9.

倒入糖醋汁。翻炒均匀。

糖醋排骨,倒入糖醋汁。翻炒均匀。

10.

糖醋汁倒入后翻炒2分钟,更入味。

糖醋排骨,糖醋汁倒入后翻炒2分钟,更入味。

11.

倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火炖40分钟。

糖醋排骨,倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火炖40分钟。

12.

时间到了后大火收汁。

糖醋排骨,时间到了后大火收汁。

13.

汤汁收干后,锅底会剩下油,用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。

糖醋排骨,汤汁收干后,锅底会剩下油,用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。

14.

成品图

糖醋排骨,成品图

15.

成品图

糖醋排骨,成品图
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