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月饼蛋黄酥

月饼蛋黄酥

需要食材

    • 中粉:110克(水油皮)
    • 猪油:35克(水油皮)
    • 温水:50克(水油皮)
    • 白糖:25克(水油皮)
    • 低粉:100克(油酥皮)
    • 猪油:50克(油酥皮)
    • 五香牛肉馅料250克

做法步骤

1.

1.水油皮材料放入面包桶

月饼蛋黄酥,1.水油皮材料放入面包桶

2.

2.启动揉面程序就不用管了

月饼蛋黄酥,2.启动揉面程序就不用管了

3.

3.现在准备制作油酥皮,把低粉和猪油混合均匀,揉成面团

月饼蛋黄酥,3.现在准备制作油酥皮,把低粉和猪油混合均匀,揉成面团

4.

4.水油皮揉出手套膜

月饼蛋黄酥,4.水油皮揉出手套膜

5.

5.两个面团静置松弛半小时

月饼蛋黄酥,5.两个面团静置松弛半小时

6.

6.在把两个面团分别分成十份

月饼蛋黄酥,6.在把两个面团分别分成十份

7.

7.油酥皮包进水油皮里面,收口捏紧

月饼蛋黄酥,7.油酥皮包进水油皮里面,收口捏紧

8.

8.包好的面团擀鸭舌状

月饼蛋黄酥,8.包好的面团擀鸭舌状

9.

9.然后卷起来用保鲜膜盖着静置松弛20分钟

月饼蛋黄酥,9.然后卷起来用保鲜膜盖着静置松弛20分钟

10.

10.静置好后,继续擀成鸭舌状

月饼蛋黄酥,10.静置好后,继续擀成鸭舌状

11.

11.盖上保鲜膜继续松弛20分钟

月饼蛋黄酥,11.盖上保鲜膜继续松弛20分钟

12.

12.把牛肉馅每个25克分好

月饼蛋黄酥,12.把牛肉馅每个25克分好

13.

13.松弛好的面团,中间按压,擀成面皮

月饼蛋黄酥,13.松弛好的面团,中间按压,擀成面皮

14.

14.包入馅料捏成圆团

月饼蛋黄酥,14.包入馅料捏成圆团

15.

15.把圆团放入月饼模具

月饼蛋黄酥,15.把圆团放入月饼模具

16.

16.轻轻按压模具

月饼蛋黄酥,16.轻轻按压模具

17.

17.压好的月饼放在烤盘上

月饼蛋黄酥,17.压好的月饼放在烤盘上

18.

18.蛋黄加一点点水,用刷子刷表面,注意一定不要太多

月饼蛋黄酥,18.蛋黄加一点点水,用刷子刷表面,注意一定不要太多

19.

19.放入烤箱。170度40分钟

月饼蛋黄酥,19.放入烤箱。170度40分钟

20.

成品图

月饼蛋黄酥,成品图

21.

成品图

月饼蛋黄酥,成品图

22.

成品图

月饼蛋黄酥,成品图

小贴士

  1. 小提示:
  2. 做蛋黄酥一定要有耐心,要松弛的步骤,不可忽略
  3. 馅料根据自己的口味来,喜欢蛋黄的加入蛋黄
  4. 烤箱根据自家烤箱的脾气决定
  • 宝儿梧桐

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