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又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥

需要食材

    • 中筋面粉
    • 200g
    • 玉米油
    • 100g
    • 鸡蛋液
    • 20g
    • 杂果干
    • 40-50g
    • 泡打粉
    • 3g
    • 黑芝麻
    • 10-15g

做法步骤

1.

首先我们来准备好所有材料! 面粉的话芽芽试过用低粉,烤出来之后完全不成型,所以不建议用低粉!高粉的话我没有试过,所以无法给建议,请大家谅解! 鸡蛋液是全蛋! 杂果干芽芽今天用的是蔓越莓干,葡萄干,黑加仑子干和樱桃干,如果你没有这么多种,或者只有其他的果干,无所谓的,少两样或者用其他的果干也行! 63g的月饼压花模具一个!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,首先我们来准备好所有材料!
面粉的话芽芽试过用低粉,烤出来之后完全不成型,所以不建议用低粉!高粉的话我没有试过,所以无法给建议,请大家谅解!
鸡蛋液是全蛋!
杂果干芽芽今天用的是蔓越莓干,葡萄干,黑加仑子干和樱桃干,如果你没有这么多种,或者只有其他的果干,无所谓的,少两样或者用其他的果干也行!
63g的月饼压花模具一个!

2.

杂果干用稍微一点点热的温开水浸泡5.6分钟,备用! 千万不可以用热开水哦! 凉开水也可以,就是浸泡的时间就要延长几分钟了!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,杂果干用稍微一点点热的温开水浸泡5.6分钟,备用!
千万不可以用热开水哦!
凉开水也可以,就是浸泡的时间就要延长几分钟了!

3.

取一干净的器皿,倒入100g玉米油! 如果你没有玉米油也可以用其他的油替代,但是不建议用重味道的油,比方说菜籽油,葵花籽油等等!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,取一干净的器皿,倒入100g玉米油!
如果你没有玉米油也可以用其他的油替代,但是不建议用重味道的油,比方说菜籽油,葵花籽油等等!

4.

再加入20g全蛋液!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,再加入20g全蛋液!

5.

再加入80g细砂糖!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,再加入80g细砂糖!

6.

用蛋抽将玉米油,鸡蛋液,细砂糖混合搅拌均匀,至细砂糖融化!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,用蛋抽将玉米油,鸡蛋液,细砂糖混合搅拌均匀,至细砂糖融化!

7.

这时候果干也已经泡好了! 捞出来,不用擦干,如图所示,用剪刀剪碎! 一颗剪三四刀的样子,尽量碎一点,太大的话成品会不好看!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,这时候果干也已经泡好了!
捞出来,不用擦干,如图所示,用剪刀剪碎!
一颗剪三四刀的样子,尽量碎一点,太大的话成品会不好看!

8.

全部剪好了!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,全部剪好了!

9.

将过筛过的中筋面粉泡打粉加入之前准备好了的蛋糊之中!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,将过筛过的中筋面粉和泡打粉加入之前准备好了的蛋糊之中!

10.

再加入剪碎了的杂果干!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,再加入剪碎了的杂果干!

11.

再加入黑芝麻

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,再加入黑芝麻!

12.

用硅胶刮刀切拌一下,至无干粉!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,用硅胶刮刀切拌一下,至无干粉!

13.

抱团!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,抱团!

14.

分成25g一个!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,分成25g一个!

15.

全部分好了! 一共有18个,如果有一点点面团多出来,那就往每个里面再分别加一点点,没有关系的!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,全部分好了!
一共有18个,如果有一点点面团多出来,那就往每个里面再分别加一点点,没有关系的!

16.

装好模具的花片,用什么花片随你自己喜欢哈! 我这里用的是63g的模具,宝贝们也可以使用50g的,但是能用100g的模具!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,装好模具的花片,用什么花片随你自己喜欢哈!
我这里用的是63g的模具,宝贝们也可以使用50g的,但是能用100g的模具!

17.

把面团再轻轻捏几下!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,把面团再轻轻捏几下!

18.

在面团顶部轻轻的按一下,让它稍微扁一点!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,在面团顶部轻轻的按一下,让它稍微扁一点!

19.

用模具压花!模具不用涂油,因为面团本身就是蛮油的了!压的时候要注意力度,太轻则看不见花纹,太重又会把面团压散,我一般都是中间按下去,再用手掌的力四周再轻轻按一下,停留两三秒,再轻轻的提起模具!如果你觉得压的不好,可以再把面团轻轻捏几下,重新再压!压到你满意为止!其实压花压多几次就会有经验的了!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,用模具压花!模具不用涂油,因为面团本身就是蛮油的了!压的时候要注意力度,太轻则看不见花纹,太重又会把面团压散,我一般都是中间按下去,再用手掌的力四周再轻轻按一下,停留两三秒,再轻轻的提起模具!如果你觉得压的不好,可以再把面团轻轻捏几下,重新再压!压到你满意为止!其实压花压多几次就会有经验的了!

20.

压好了!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,压好了!

21.

全部压好了,放入烤盘! 如果你喜欢的话可以在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,但是刷了鸡蛋液之后烤好后表面的花纹就会变得不太清晰!但是口感会更好一些!所以请宝贝们自行衡量要不要刷!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,全部压好了,放入烤盘!
如果你喜欢的话可以在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,但是刷了鸡蛋液之后烤好后表面的花纹就会变得不太清晰!但是口感会更好一些!所以请宝贝们自行衡量要不要刷!

22.

放入预热好的烤箱, 功能:上下烤,中层, 温度:180°, 时间:15分钟!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,放入预热好的烤箱,
功能:上下烤,中层,
温度:180°,
时间:15分钟!

23.

如果你喜欢吃更脆一点的,烤完后不要马上拿出来,再焖3~5分钟!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,如果你喜欢吃更脆一点的,烤完后不要马上拿出来,再焖3~5分钟!

24.

出炉啦! 晾凉一下!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,出炉啦!
晾凉一下!

25.

好了,装罐,芽芽又要送人去了!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,好了,装罐,芽芽又要送人去了!

26.

按照芽芽的惯例,还是要美美的摆拍一下的!

又香又酥的黑芝麻杂果干桃酥,按照芽芽的惯例,还是要美美的摆拍一下的!

小贴士

  1. ① 由于果干本身就是甜的,所以如果你不喜甜,可以自行减10g细砂糖!
  2. ② 果干一定要先浸泡一下,不然烤出来之后会有一点点干或者糊,影响口感!但是不可以用热开水浸泡哦!
  3. ③ 千万不要减油,制作的时候的确会觉得油有点多,但是烤出来之后是一点都不油的!如果你随意减了油,烤出来很干的话不要来骂我哈!
  4. ④ 有条件的话最好用土鸡蛋,出来的色泽会更漂亮,而且因为个小,不会浪费!
  5. ⑤ 步骤16,用什么花片随你自己喜欢哈!我这里用的是63g的模具,宝贝们也可以使用50g的,但是不建议用100g的月饼模具!
  6. ⑥ 步骤21,如果你喜欢的话可以在表面刷一层薄薄的鸡蛋液,但是刷了之后烤好后表面的花纹就会变得不太清晰!但是口感会更好一些!所以请宝贝们自行衡量要不要刷!
  7. ⑦ 将饼干装罐时,同时放进一块方糖,由于方糖会吸收罐中的湿气,所以能保持饼干香脆可口的状态!但是由于没有防腐剂,最佳食用期限为一个星期!
  8. ⑧ 如有疑问,请留言,芽芽一定会回复的,谢谢大家!
  • 黄小芽

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