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牛蒡板栗焖鸭

牛蒡板栗焖鸭

需要食材

    • 半支鸭
    • 板栗
    • 250g
    • 牛蒡
    • 200g
    • 蒜头
    • 5-6粒
    • 小红葱
    • 4-5粒
    • 干辣椒
    • 3-5支
    • 陈皮
    • 2-3片
    • 老姜
    • 3-5片
    • 五香粉
    • 2汤匙
    • 冰糖
    • 60g
    • 老抽
    • 2汤匙
    • 生抽
    • 3汤匙
    • 适量
    • 鸡精
    • 少许
    • 料酒
    • 5汤匙

做法步骤

1.

鸭肉切块,冷水入锅焯水

牛蒡板栗焖鸭,鸭肉切块,冷水入锅焯水

2.

鸭肉冲洗干净备用

牛蒡板栗焖鸭,鸭肉冲洗干净备用

3.

牛蒡切滚刀,备用

牛蒡板栗焖鸭,牛蒡切滚刀,备用

4.

板栗去壳,用烫水烫一下板栗会很容易去掉褐色外皮

牛蒡板栗焖鸭,板栗去壳,用烫水烫一下板栗会很容易去掉褐色外皮

5.

热锅热油,下小红葱、蒜头粒、老姜片,翻炒出香气

牛蒡板栗焖鸭,热锅热油,下小红葱、蒜头粒、老姜片,翻炒出香气

6.

小火,下五香粉,翻炒出香料香气

牛蒡板栗焖鸭,小火,下五香粉,翻炒出香料香气

7.

下鸭肉翻炒均匀

牛蒡板栗焖鸭,下鸭肉翻炒均匀

8.

加入陈皮

牛蒡板栗焖鸭,加入陈皮

9.

加入生抽老抽,下板栗

牛蒡板栗焖鸭,加入生抽和老抽,下板栗

10.

加入冰糖,加水完全盖过鸭肉

牛蒡板栗焖鸭,加入冰糖,加水完全盖过鸭肉

11.

加入3-5根干辣椒,数量根据自己辣度喜好。煮沸后转小火焖煮40分钟。

牛蒡板栗焖鸭,加入3-5根干辣椒,数量根据自己辣度喜好。煮沸后转小火焖煮40分钟。

12.

40分钟后加入牛蒡。盖盖子,小火继续焖煮40分钟

牛蒡板栗焖鸭,40分钟后加入牛蒡。盖盖子,小火继续焖煮40分钟

13.

四十分钟后,开盖子大火翻炒3-5分钟把大部分汤汁收干,接着加入盐鸡精调味即可出锅

牛蒡板栗焖鸭,四十分钟后,开盖子大火翻炒3-5分钟把大部分汤汁收干,接着加入盐鸡精调味即可出锅

14.

装盘上菜。

牛蒡板栗焖鸭,装盘上菜。
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