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五仁月饼

五仁月饼

需要食材

    • 中筋面粉
    • 300克
    • 转换糖浆
    • 210克
    • 枧水
    • 3克
    • 75克
    • 奶粉
    • 15克
    • 五仁馅
    • 适量
    • 蛋黄
    • 1个
    • 凉白开
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所有材料

五仁月饼,准备好所有材料

2.

将转换糖浆、枧水、花生油倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀

五仁月饼,将转换糖浆、枧水、花生油倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀

3.

中筋面粉过筛到糖浆里

五仁月饼,将中筋面粉过筛到糖浆里

4.

加入奶粉

五仁月饼,加入奶粉

5.

用刮刀搅拌均匀成为面团

五仁月饼,用刮刀搅拌均匀成为面团

6.

刚拌好的面团很黏,将面团放入保鲜袋中,放冰箱冷藏2小时

五仁月饼,刚拌好的面团很黏,将面团放入保鲜袋中,放冰箱冷藏2小时

7.

五仁馅分成30克(大部分皮和馅是按2:8或者3:7比例分的)看自己喜好,我没按比例分

五仁月饼,两五仁馅分成30克(大部分皮和馅是按2:8或者3:7比例分的)看自己喜好,我没按比例分

8.

将面团分成20克一份

五仁月饼,将面团分成20克一份

9.

取一块皮放在手心按扁,(我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘)

五仁月饼,取一块皮放在手心按扁,(我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘)

10.

将五仁馅放在饼皮上

五仁月饼,将五仁馅放在饼皮上

11.

慢慢的推动面皮,使皮包裹在馅上

五仁月饼,慢慢的推动面皮,使皮包裹在馅上

12.

收口

五仁月饼,收口

13.

做好的月饼胚在熟粉中滚一圈

五仁月饼,做好的月饼胚在熟粉中滚一圈

14.

放入月饼模具中

五仁月饼,放入月饼模具中

15.

压出月饼形状,依次做完所有

五仁月饼,压出月饼形状,依次做完所有

16.

压出月饼形状,转移到烤盘上,炒面喷一点水

五仁月饼,压出月饼形状,转移到烤盘上,炒面喷一点水

17.

烤箱预热,160度烤5分钟定型,拿出来刷少许鸡蛋液,继续放回烤箱烤15分钟(鸡蛋液是一个蛋黄加少许水搅拌均匀)

五仁月饼,烤箱预热,160度烤5分钟定型,拿出来刷少许鸡蛋液,继续放回烤箱烤15分钟(鸡蛋液是一个蛋黄加少许水搅拌均匀)

18.

取出晾凉,密封保存,等待回油!

五仁月饼,取出晾凉,密封保存,等待回油!
  • 果实麻麻

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