首页 > 菜谱大全 > 糖醋排骨

糖醋排骨

糖醋排骨

需要食材

    • 排骨
    • 生姜
    • 八角
    • 桂皮
    • 白芝麻
    • 冰糖
    • 料酒
    • 生抽
    • 老抽
    • 耗油
    • 香醋

做法步骤

1.

我的芝麻是生的,所以先炒熟。锅里不放油,中小火轻轻晃动。

糖醋排骨,我的芝麻是生的,所以先炒熟。锅里不放油,中小火轻轻晃动。

2.

到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。

糖醋排骨,到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。

3.

排骨剁小块,冷水下锅,放几个姜片和料酒

糖醋排骨,排骨剁小块,冷水下锅,放几个姜片和料酒。

4.

大火烧开后,转小火继续煮5分钟去血水。

糖醋排骨,大火烧开后,转小火继续煮5分钟去血水。

5.

这个时候准备生姜片、八角桂皮

糖醋排骨,这个时候准备生姜片、八角、桂皮。

6.

排骨捞出来,冲洗干净,沥干备用。里面的姜片丢掉。

糖醋排骨,排骨捞出来,冲洗干净,沥干备用。里面的姜片丢掉。

7.

接下来,开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热,放入冰糖

糖醋排骨,接下来,开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热,放入冰糖。

8.

小火,不断地滑动铲子至冰糖融化。

糖醋排骨,小火,不断地滑动铲子至冰糖融化。

9.

继续滑动,直到冰糖呈棕色。

糖醋排骨,继续滑动,直到冰糖呈棕色。

10.

转大火,放入排骨炒至上色。

糖醋排骨,转大火,放入排骨炒至上色。

11.

放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。

糖醋排骨,放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。

12.

放入料酒、生抽、耗油和一点点的老抽,翻炒均匀。

糖醋排骨,放入料酒、生抽、耗油和一点点的老抽,翻炒均匀。

13.

倒入清水,没过食材。

糖醋排骨,倒入清水,没过食材。

14.

大火煮开后,盖上锅盖转小火。

糖醋排骨,大火煮开后,盖上锅盖转小火。

15.

煮到还剩少量汤汁时,开大火,放入盐和香醋

糖醋排骨,煮到还剩少量汤汁时,开大火,放入盐和香醋。

16.

翻炒至汤汁变得粘稠,即可关火。

糖醋排骨,翻炒至汤汁变得粘稠,即可关火。

17.

装盘,撒上白芝麻。用这个盘子看不出来,其实下面是有少量汤汁的。

糖醋排骨,装盘,撒上白芝麻。用这个盘子看不出来,其实下面是有少量汤汁的。

小贴士

  1. 1.做一道菜,油要少放,因为排骨会出很多油。
  2. 2.炒糖色用小火,并且不断滑动锅铲才不会糊。
  3. 3.盐最后放,以免肉变柴。
  4. 4.醋最后放,更好的保留香气。
  5. 5.我不太喜欢吃酸的,所以用的香醋。喜欢吃酸的可以用陈醋。
  6. 6.糖醋排骨的味型,甜、酸、咸,放调料的时候下手可以狠一点。
  • 苗兒

+ 关注

不会主持的英语老师不是好厨子。
  • 47
    菜谱
  • 6602
    粉丝
  • 35
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加