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红糖黑芝麻叶子软欧

红糖黑芝麻叶子软欧

需要食材

    • 高筋面粉
    • 220g
    • 黑芝麻粉
    • 25g
    • 燕麦粉
    • 25g
    • 3g
    • 红糖
    • 30g
    • 酵母
    • 3g
    • 清水
    • 130g
    • 黄油
    • 15g
    • 老面
    • 90g

做法步骤

1.

黑芝麻,燕麦片分别用料理机打成粉末;

红糖黑芝麻叶子软欧,黑芝麻,燕麦片分别用料理机打成粉末;

2.

把打好的黑芝麻粉燕麦粉都加入面粉中,翻拌均匀;

红糖黑芝麻叶子软欧,把打好的黑芝麻粉和燕麦粉都加入面粉中,翻拌均匀;

3.

所有材料除黄油外,全部放入面包机桶内进行揉面;

红糖黑芝麻叶子软欧,所有材料除黄油外,全部放入面包机桶内进行揉面;

4.

揉面至能拉出这种粗糙厚膜时加入黄油;

红糖黑芝麻叶子软欧,揉面至能拉出这种粗糙厚膜时加入黄油;

5.

加入软化的黄油,继续揉面至完全扩展阶段;

红糖黑芝麻叶子软欧,加入软化的黄油,继续揉面至完全扩展阶段;

6.

揉面至完全扩展阶段后,可直接在面包机桶内进行发酵;

红糖黑芝麻叶子软欧,揉面至完全扩展阶段后,可直接在面包机桶内进行发酵;

7.

发酵至2~2.5倍大时,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发面完成;

红糖黑芝麻叶子软欧,发酵至2~2.5倍大时,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发面完成;

8.

将发酵好的面团取出挤压排气,分成均匀的6等份滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟左右;

红糖黑芝麻叶子软欧,将发酵好的面团取出挤压排气,分成均匀的6等份滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟左右;

9.

取一份醒好的小面团,擀成厚点的圆面皮;

红糖黑芝麻叶子软欧,取一份醒好的小面团,擀成厚点的圆面皮;

10.

然后把边缘向中间捏出三条边,形成一个长腰三角形;(与三角糖包捏法差不多)

红糖黑芝麻叶子软欧,然后把边缘向中间捏出三条边,形成一个长腰三角形;(与三角糖包捏法差不多)

11.

接着将三条边捏合起来,要捏紧实中间不能有空洞;

红糖黑芝麻叶子软欧,接着将三条边捏合起来,要捏紧实中间不能有空洞;

12.

然后翻面把捏口处朝下,借助刮板稍整形,让它更接近叶子形状;

红糖黑芝麻叶子软欧,然后翻面把捏口处朝下,借助刮板稍整形,让它更接近叶子形状;

13.

依次做好所有的小面团,摆入烤盘中盖保鲜膜进行二发;

红糖黑芝麻叶子软欧,依次做好所有的小面团,摆入烤盘中盖保鲜膜进行二发;

14.

发酵好的面包胚先用网筛筛上一层面粉;

红糖黑芝麻叶子软欧,发酵好的面包胚先用网筛筛上一层面粉;

15.

然后用割刀割出叶子的叶脉纹路;

红糖黑芝麻叶子软欧,然后用割刀割出叶子的叶脉纹路;

16.

割好所有面包胚,放入预热好的烤箱中层,上火200度下火170度烤约20分钟左右即好。

红糖黑芝麻叶子软欧,割好所有面包胚,放入预热好的烤箱中层,上火200度下火170度烤约20分钟左右即好。

17.

成品!红糖黑芝麻叶子软欧!

红糖黑芝麻叶子软欧,成品!红糖黑芝麻叶子软欧!

18.

成品图!

红糖黑芝麻叶子软欧,成品图!

19.

成品图!

红糖黑芝麻叶子软欧,成品图!

小贴士

  1. ps:老面酵头做法:高粉125g+清水80g+盐2g+酵母2克,将所有材料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜先室温发酵1小时,再放入冰箱冷藏发酵过夜即可;老面可以多做些,分装小袋冷冻保存,随用随取。用之前,提前一天从冰箱冷冻移到冷藏,面团自然就会解冻。
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