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红豆沙包子

红豆沙包子

需要食材

    • 食盐2克、酵母3克、白糖10克、清水180克、饺子粉340克、辅料红豆沙180克

做法步骤

1.

备好食材

红豆沙包子,备好食材

2.

将主料全部放入面包机、揉至光滑后取出整圆

红豆沙包子,将主料全部放入面包机、揉至光滑后取出整圆

3.

盖在湿布,采用室温发酵

红豆沙包子,盖在湿布,采用室温发酵

4.

取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟

红豆沙包子,取出排气、撒些干粉再揉圆、盖膜饧15分钟

5.

此时将红豆沙馅备好:18克/份

红豆沙包子,此时将红豆沙馅备好:18克/份

6.

将面团秤重后切割10份

红豆沙包子,将面团秤重后切割10份

7.

取一个剂子擀开,放上一个红豆沙馅

红豆沙包子,取一个剂子擀开,放上一个红豆沙馅

8.

将四周皮包紧捍成褶子

红豆沙包子,将四周皮包紧捍成褶子

9.

包好放入蒸屉中

红豆沙包子,包好放入蒸屉中

10.

放至温水锅中、饧发至1.5倍左右

红豆沙包子,放至温水锅中、饧发至1.5倍左右

11.

上汽后大火蒸13~15分钟左右

红豆沙包子,上汽后大火蒸13~15分钟左右

12.

关火后焖2~3分钟左右取出

红豆沙包子,关火后焖2~3分钟左右取出

13.

包的不漂亮但口味还不错

红豆沙包子,包的不漂亮但口味还不错

小贴士

  1. 1、天冷用温水和面、天热可用冷水和面、预留10克水量
  2. 2、夏天使用面包机和面,注意要适时打开上盖,否则面团过湿
  3. 3、包子胚包好需再饧发1.5~2倍大左右,再上锅蒸熟
  4. 4、关火后不要直接打开,让其闷2~3分钟后再开盖
  • 老方小雨

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