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咖啡硬脆饼干

咖啡硬脆饼干

需要食材

    • 低筋粉
    • 140g
    • 鸡蛋带壳一个
    • 57g
    • 黄油
    • 18g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 粗粒黑咖啡粉
    • 5g
    • 热水(融咖啡用)
    • 8g
    • 红糖
    • 5g
    • 开水(融红糖用)
    • 4g

做法步骤

1.

准备好材料

咖啡硬脆饼干,准备好材料

2.

锅里放水烧热,把装了黄油的高盆放进去

咖啡硬脆饼干,锅里放水烧热,把装了黄油的高盆放进去

3.

隔水加热,使黄油融化成液体

咖啡硬脆饼干,隔水加热,使黄油融化成液体

4.

加入砂糖

咖啡硬脆饼干,加入砂糖

5.

用筷子搅拌均匀

咖啡硬脆饼干,用筷子搅拌均匀

6.

打入鸡蛋

咖啡硬脆饼干,打入鸡蛋

7.

搅拌均匀

咖啡硬脆饼干,搅拌均匀

8.

筛入低粉…当然,我是懒惰党…直接放进去的🤣

咖啡硬脆饼干,筛入低粉…当然,我是懒惰党…直接放进去的🤣

9.

用筷子划成絮状

咖啡硬脆饼干,用筷子划成絮状

10.

戴上一次性手套把面粉拢成团

咖啡硬脆饼干,戴上一次性手套把面粉拢成团

11.

是拢起来就好,不要揉,有干粉没关系

咖啡硬脆饼干,是拢起来就好,不要揉,有干粉没关系

12.

用一个大一点的碗,能放进整个面团的就行了。把咖啡粉倒进去、加入热水

咖啡硬脆饼干,用一个大一点的碗,能放进整个面团的就行了。把咖啡粉倒进去、加入热水

13.

我用的是朋友从国外带回的黑咖啡,粉粒有点粗,搅拌均匀

咖啡硬脆饼干,我用的是朋友从国外带回的黑咖啡,粉粒有点粗,搅拌均匀

14.

把面团放进去

咖啡硬脆饼干,把面团放进去

15.

滚动面团,让面团吸收咖啡液和沾上咖啡粉粒

咖啡硬脆饼干,滚动面团,让面团吸收咖啡液和沾上咖啡粉粒

16.

然后抓均匀,是抓、抓、抓!不是揉喔!揉的话面团会起筋,那就不脆了!

咖啡硬脆饼干,然后抓均匀,是抓、抓、抓!不是揉喔!揉的话面团会起筋,那就不脆了!

17.

桌上撒低筋粉

咖啡硬脆饼干,桌上撒低筋粉

18.

把面团擀成4mm厚的面片

咖啡硬脆饼干,把面团擀成4mm厚的面片

19.

自己喜欢的话可以不切去边角

咖啡硬脆饼干,自己喜欢的话可以不切去边角

20.

我为了拍照好看点,切去边角了

咖啡硬脆饼干,我为了拍照好看点,切去边角了

21.

切成1mm宽的条条,排放到烤盘上 180度预热烤箱

咖啡硬脆饼干,切成1mm宽的条条,排放到烤盘上
180度预热烤箱

22.

此时你可以在饼干表面擦点蛋液或蜂蜜,我擦的是红糖水 用一小碗放5g红糖,加入4g热水,融化红糖,搅拌均匀

咖啡硬脆饼干,此时你可以在饼干表面擦点蛋液或蜂蜜,我擦的是红糖水
用一小碗放5g红糖,加入4g热水,融化红糖,搅拌均匀

23.

擦在饼干上

咖啡硬脆饼干,擦在饼干上

24.

180度烤20分钟。 这里注意一下啦,我家的烤箱脾气太好很多时候同一样食物我都需多烤几分钟 如果你家烤箱脾气火大的,烤15分钟应该可以了 烤完取出凉透后是硬硬的脆脆的喔!很好吃。 如果凉透还不是脆的那得回炉再烤3分钟

咖啡硬脆饼干,180度烤20分钟。
这里注意一下啦,我家的烤箱脾气太好很多时候同一样食物我都需多烤几分钟
如果你家烤箱脾气火大的,烤15分钟应该可以了
烤完取出凉透后是硬硬的脆脆的喔!很好吃。
如果凉透还不是脆的那得回炉再烤3分钟

25.

很香的咖啡味!很好吃!总忍不住吃的,哈哈哈

咖啡硬脆饼干,很香的咖啡味!很好吃!总忍不住吃的,哈哈哈

小贴士

  1. 这个不能揉面团,揉定的话产生面筋,饼干就不脆了
  2. 咖啡粉的问题,如果你的咖啡粉是很细的那种,那就不需要加8g水这么多,加5-6g就好。不过最好用黑咖啡,这样出来的饼干颜色漂亮,像大理石。
  • 恩猪

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这家伙很懒,什么都没有留下
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