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传统伍仁馅

传统伍仁馅

需要食材

    • 核桃仁
    • 25g
    • 大杏仁
    • 25g
    • 葵瓜子仁
    • 25g
    • 南瓜子仁
    • 25g
    • 白芝麻
    • 25
    • 黑芝麻
    • 25
    • 玫瑰花酱
    • 30
    • 高度白酒(55度以上)
    • 10
    • 葡萄糖浆
    • 35g
    • 红糖粉
    • 45g
    • 玉米油
    • 32g
    • 糯米粉
    • 80g
    • 中筋粉
    • 40g
    • 凉开水
    • 110g
    • 腌制甜柑橘
    • 25g

做法步骤

1.

杏仁、核桃弄碎,用你想到的想不到的仿佛弄碎 我用刀切的

传统伍仁馅,杏仁、核桃弄碎,用你想到的想不到的仿佛弄碎
我用刀切的

2.

柑橘切丝,充当青红丝

传统伍仁馅,柑橘切丝,充当青红丝

3.

我喜欢有点颗粒感的,没有把核桃和杏仁弄得太碎

传统伍仁馅,我喜欢有点颗粒感的,没有把核桃和杏仁弄得太碎

4.

糯米粉和中筋粉要炒熟

传统伍仁馅,糯米粉和中筋粉要炒熟

5.

开小火,放入粉,不停翻炒

传统伍仁馅,开小火,放入粉,不停翻炒

6.

炒至闻到米香,颜色发黄就可以了

传统伍仁馅,炒至闻到米香,颜色发黄就可以了

7.

小火热锅,放入水

传统伍仁馅,小火热锅,放入水

8.

放入红糖粉

传统伍仁馅,放入红糖粉

9.

搅拌,红糖化了,糖水开始变热,冒起小泡泡

传统伍仁馅,搅拌,红糖化了,糖水开始变热,冒起小泡泡

10.

加入葡萄糖浆

传统伍仁馅,加入葡萄糖浆

11.

搅拌均匀

传统伍仁馅,搅拌均匀

12.

倒入油

传统伍仁馅,倒入油

13.

炒均匀后小量多次加入炒熟的面粉,边加边炒

传统伍仁馅,炒均匀后小量多次加入炒熟的面粉,边加边炒

14.

炒啊炒,没什么干粉后加入玫瑰花酱

传统伍仁馅,炒啊炒,没什么干粉后加入玫瑰花酱

15.

继续炒,一直保持小火

传统伍仁馅,继续炒,一直保持小火

16.

加入奶粉,继续炒~

传统伍仁馅,加入奶粉,继续炒~

17.

倒入所有坚果料

传统伍仁馅,倒入所有坚果料

18.

炒啊炒,加入白酒,关火

传统伍仁馅,炒啊炒,加入白酒,关火

19.

继续炒啊炒,炒到温度降低后戴上一次性手套、抓捏均匀

传统伍仁馅,继续炒啊炒,炒到温度降低后戴上一次性手套、抓捏均匀

20.

抓捏均匀放置半小时可用了

传统伍仁馅,抓捏均匀放置半小时可用了

21.

自己做的无添加,可是味道却比外面的好吃多了!

传统伍仁馅,自己做的无添加,可是味道却比外面的好吃多了!

22.

做出来的月饼太美味了!

传统伍仁馅,做出来的月饼太美味了!

小贴士

  1. 在加入白酒前一直小火喔
  2. 如果喜欢湿度大一点的可以多加点水,不喜欢坚果太多定的可以减少坚果加多一点糯米粉的
  3. 用量可以自我调节。
  4. 我这是8个100g月饼的喔

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  • 恩猪

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这家伙很懒,什么都没有留下
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