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#咸味# 地方特色海鲜汤小云吞

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞

需要食材

    • 肉馅
    • 100g
    • 云吞皮
    • 适量
    • 少许
    • 鸡精
    • 少许
    • 美极鲜
    • 2小勺
    • 老抽
    • 半小勺
    • 黄豆酱
    • 少许
    • 蚝油
    • 少许
    • 鸡蛋
    • 2只
    • 香油
    • 少许
    • 冬菜
    • 1小勺
    • 香菜
    • 1勺
    • 小虾皮
    • 1勺
    • 紫菜
    • 1片
    • 适量
    • 葱花
    • 适量
    • 姜粉
    • 少许
    • 白胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

买来的现成的绞肉馅

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,买来的现成的绞肉馅

2.

放入一个鸡蛋,少许白胡椒粉、姜粉,1小勺盐,朝一个方向搅拌均匀,搅至粘稠。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入一个鸡蛋,少许白胡椒粉、姜粉,1小勺盐,朝一个方向搅拌均匀,搅至粘稠。

3.

放入美极鲜酱油2小勺,搅拌至肉馅吸收,再放入半小勺的老抽,搅拌至肉馅吸收。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入美极鲜酱油2小勺,搅拌至肉馅吸收,再放入半小勺的老抽,搅拌至肉馅吸收。

4.

放入1小勺黄豆酱蚝油,继续朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅吸收。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入1小勺黄豆酱和蚝油,继续朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅吸收。

5.

分三次,每次放入10左右的,朝一个方向搅至肉馅完全吸收水。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,分三次,每次放入10左右的水,朝一个方向搅至肉馅完全吸收水。

6.

放入葱花,在葱花上倒入约1小勺左右的香油,用香油把葱花搅拌一下,裹住葱花,再把葱花搅拌至肉馅中去。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入葱花,在葱花上倒入约1小勺左右的香油,用香油把葱花搅拌一下,裹住葱花,再把葱花搅拌至肉馅中去。

7.

准备辅助食材:天津冬菜紫菜小虾皮香菜

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,准备辅助食材:天津冬菜,紫菜,小虾皮,香菜。

8.

把紫菜,香菜,小虾皮,冬菜放在汤碗里,再倒入1小勺的香油,放入少许白胡椒,鸡精,盐。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,把紫菜,香菜,小虾皮,冬菜放在汤碗里,再倒入1小勺的香油,放入少许白胡椒,鸡精,盐。

9.

云吞皮是在超市买的

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,云吞皮是在超市买的

10.

盛一小勺的肉放在云吞皮中间,在云吞皮上边抹一点点水。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,盛一小勺的肉放在云吞皮中间,在云吞皮上边抹一点点水。

11.

按照图里的样子,把云吞皮对折。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,按照图里的样子,把云吞皮对折。

12.

如图,把两个角弯过来,然后捏在一起。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,如图,把两个角弯过来,然后捏在一起。

13.

包好的小云吞,小肚子胖嘟嘟的。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,包好的小云吞,小肚子胖嘟嘟的。

14.

锅里放适量的水,把水煮开。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,锅里放适量的水,把水煮开。

15.

放入小云吞,用小勺轻轻推动小云吞的底部,避免粘锅。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,放入小云吞,用小勺轻轻推动小云吞的底部,避免粘锅。

16.

当水开了后,倒入少许的凉水,盖上锅盖,这样反复三次,小云吞漂起来就熟了。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,当水开了后,倒入少许的凉水,盖上锅盖,这样反复三次,小云吞漂起来就熟了。

17.

沿着锅边转圈圈倒入鸡蛋液

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,沿着锅边转圈圈倒入鸡蛋液

18.

鸡蛋液形成鸡蛋花后关火。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,鸡蛋液形成鸡蛋花后关火。

19.

往步骤图8的汤碗里倒入小云吞汤,用汤勺搅动一下碗里的汤,香菜、紫菜、小虾皮被滚汤烫熟,最后盛入小云吞即可。

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,往步骤图8的汤碗里倒入小云吞汤,用汤勺搅动一下碗里的汤,香菜、紫菜、小虾皮被滚汤烫熟,最后盛入小云吞即可。

20.

成品图

#咸味#  地方特色海鲜汤小云吞 ,成品图
  • 胸有成竹1966

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