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甑糕

甑糕

需要食材

    • 长粒糯米
    • 500g
    • 红芸豆
    • 100g
    • 若羌灰枣
    • 200g
    • 清水
    • 适量

做法步骤

1.

长粒糯米比较粘,做甑糕最合适,用清水浸泡6个小时

甑糕,长粒糯米比较粘,做甑糕最合适,用清水浸泡6个小时

2.

芸豆选红芸豆、花芸豆都可以,用清水浸泡12个小时以上

甑糕,芸豆选红芸豆、花芸豆都可以,用清水浸泡12个小时以上

3.

红枣选甜度较高的若羌枣口感好,清水洗净备用

甑糕,红枣选甜度较高的若羌枣口感好,清水洗净备用

4.

洗净的枣上锅蒸10分钟

甑糕,洗净的枣上锅蒸10分钟

5.

稍微晾一会儿小心去掉枣核

甑糕,稍微晾一会儿小心去掉枣核

6.

陕西甑糕是用甑锅做的,在家里就找个深点的容器,底部先厚厚铺一层糯米,再铺一层枣

甑糕,陕西甑糕是用甑锅做的,在家里就找个深点的容器,底部先厚厚铺一层糯米,再铺一层枣

7.

接着再铺一层糯米,铺一层芸豆

甑糕,接着再铺一层糯米,铺一层芸豆

8.

上面这一层糯米也要铺的厚厚的

甑糕,上面这一层糯米也要铺的厚厚的

9.

最上面铺一层红枣

甑糕,最上面铺一层红枣

10.

加入温开水,刚刚没过米即可(以从上面看,看不到水,容器倾斜可以看到水为准)

甑糕,加入温开水,刚刚没过米即可(以从上面看,看不到水,容器倾斜可以看到水为准)

11.

盖上保鲜膜,蒸锅上气,中火蒸1个小时(真正的甑糕是要小火蒸一晚上的)注:小心水蒸干,我是蒸30分钟,再加热水再蒸30分钟

甑糕,盖上保鲜膜,蒸锅上气,中火蒸1个小时(真正的甑糕是要小火蒸一晚上的)注:小心水蒸干,我是蒸30分钟,再加热水再蒸30分钟

12.

出锅了

甑糕,出锅了

13.

这种若羌枣甜度高,口感好,都不用放糖,成品香甜软糯,非常好吃

甑糕,这种若羌枣甜度高,口感好,都不用放糖,成品香甜软糯,非常好吃

小贴士

  1. ①芸豆一定要浸泡久一点才好蒸熟
  2. ②蒸甑糕时注意别把水蒸干了
  • 御厨坊

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