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巧克力淋面蛋糕🍰

巧克力淋面蛋糕🍰

需要食材

    • 鸡蛋5个
    • 幼砂糖70g
    • 牛奶50g
    • 玉米油50g
    • 低筋面粉85g
    • 淡奶油600g
    • 砂糖50g(打发淡奶油)
    • 巧克力60g

做法步骤

1.

先将蛋白蛋黄分离在无油无水干净的盆里,将蛋白放冰箱冷冻一会

巧克力淋面蛋糕🍰
,先将蛋白蛋黄分离在无油无水干净的盆里,将蛋白放冰箱冷冻一会

2.

蛋黄加入10g的砂糖搅拌均匀

巧克力淋面蛋糕🍰
,蛋黄加入10g的砂糖搅拌均匀

3.

过筛低筋面粉入干净的容器中

巧克力淋面蛋糕🍰
,过筛低筋面粉入干净的容器中

4.

玉米油、牛奶混合入2步骤的蛋黄先搅拌均匀再加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀,不要过度搅拌会起筋

巧克力淋面蛋糕🍰
,玉米油、牛奶混合入2步骤的蛋黄先搅拌均匀再加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀,不要过度搅拌会起筋

5.

60g幼砂糖分三次打发蛋白至起尖角、糖一定要分三次倒入

巧克力淋面蛋糕🍰
,60g幼砂糖分三次打发蛋白至起尖角、糖一定要分三次倒入

6.

用翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊混合到一起,注意手法不能消泡

巧克力淋面蛋糕🍰
,用翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊混合到一起,注意手法不能消泡

7.

悬空十厘米从上方倒入模具中放入烤箱

巧克力淋面蛋糕🍰
,悬空十厘米从上方倒入模具中放入烤箱

8.

上下火150度烤55分钟

巧克力淋面蛋糕🍰
,上下火150度烤55分钟

9.

出炉要用力震一下然后倒扣放凉

巧克力淋面蛋糕🍰
,出炉要用力震一下然后倒扣放凉

10.

切好水果,打发好淡奶油就可以制作了

巧克力淋面蛋糕🍰
,切好水果,打发好淡奶油就可以制作了

11.

淋面的步骤比较着急忘记拍图了下次补上可以参考其他的

巧克力淋面蛋糕🍰
,淋面的步骤比较着急忘记拍图了下次补上可以参考其他的

小贴士

  1. 1、蛋白打发前要放冰箱冷冻十分钟左右打发会比较不容易打过头、打发出来的蛋白霜细腻
  2. 2、翻拌一定不能画圈搅拌、要90度30度翻拌才可以防止消泡
  3. 3、检验戚风是否烤好可以用竹签插入看是否有粘粘的、如没有就已经烤制成功
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