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糯米糍

糯米糍

需要食材

    • 糯米粉
    • 100g
    • 玉米淀粉
    • 30g
    • 砂糖
    • 70g
    • 牛奶
    • 180g
    • 黄油
    • 30g
    • 椰蓉
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

糯米糍,准备好材料

2.

把除黄油以外的所有材料放入碗中搅拌

糯米糍,把除黄油以外的所有材料放入碗中搅拌

3.

搅拌至顺滑无颗粒状态

糯米糍,搅拌至顺滑无颗粒状态

4.

入锅蒸20分钟,蒸好的样子如图

糯米糍,入锅蒸20分钟,蒸好的样子如图

5.

加入黄油搅拌,这一步比较费劲,用筷子先搅拌一下,面团稍冷一点带上手套,用手揉匀

糯米糍,加入黄油搅拌,这一步比较费劲,用筷子先搅拌一下,面团稍冷一点带上手套,用手揉匀

6.

揉匀的样子如图

糯米糍,揉匀的样子如图

7.

如果这时候面团已经摸起来凉了就可以包了。面团分成30g一团,揉成球然后压扁,然后放进一个小碟子,注意面皮的边要留到碟子的外边,然后包自己喜欢的馅料,可以包软的水果,像芒果火龙果这些,或者包奶油(奶油打发方法见小贴士)

糯米糍,如果这时候面团已经摸起来凉了就可以包了。面团分成30g一团,揉成球然后压扁,然后放进一个小碟子,注意面皮的边要留到碟子的外边,然后包自己喜欢的馅料,可以包软的水果,像芒果火龙果这些,或者包奶油(奶油打发方法见小贴士)

8.

装入馅料后,提起面皮相对的两边,捏紧

糯米糍,装入馅料后,提起面皮相对的两边,捏紧

9.

然后另外两边,捏紧

糯米糍,然后另外两边,捏紧

10.

再把突出来的四个角收起来,捏紧包好

糯米糍,再把突出来的四个角收起来,捏紧包好

11.

裹上椰蓉

糯米糍,裹上椰蓉

12.

摆盘,完成

糯米糍,摆盘,完成

小贴士

  1. 打发奶油的注意事项:
  2. 1.淡奶油和糖的比例10:1
  3. 2.奶油再打发前需要冷藏一夜以上,天气热的时候打发的时候需要在盆下垫冰块
  4. 3.打发奶油的盆需要无水无油的
  • 糍粑姐姐

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这家伙很懒,什么都没有留下
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