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好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼

需要食材

    • 月饼皮:
    • 新良广式月饼粉
    • 150克
    • 转化糖浆
    • 105克
    • 玉米油
    • 40克
    • 吉士粉或者奶粉
    • 8克
    • 法芙娜可可粉
    • 15克
    • 枧水
    • 2克
    • 蔓越莓椰蓉馅:
    • 椰蓉(舒可曼)
    • 130克
    • 蔓越莓
    • 50克
    • 黄油
    • 70克
    • 牛奶
    • 40克
    • 熟糯米粉
    • 40克
    • 白糖
    • 65克
    • 蛋液
    • 60克

做法步骤

1.

先做月饼皮:转化糖浆和油,枧水装入一个盆里

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,先做月饼皮:转化糖浆和油,枧水装入一个盆里

2.

用手抽搅打均匀,油糖完全混合

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,用手抽搅打均匀,油糖完全混合

3.

另取一盆加入月饼粉,吉士粉或者奶粉,可可粉混合均匀

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,另取一盆加入月饼粉,吉士粉或者奶粉,可可粉混合均匀

4.

把混合好的粉过筛到油糖浆里

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,把混合好的粉过筛到油糖浆里

5.

用刮刀翻拌均匀

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,用刮刀翻拌均匀

6.

把饼皮装入保鲜袋里密封放冰箱冷藏松弛2个小时(松弛不到位,饼皮会粘手哦)

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,把饼皮装入保鲜袋里密封放冰箱冷藏松弛2个小时(松弛不到位,饼皮会粘手哦)

7.

现在开始做馅:糯米粉在锅里炒熟

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,现在开始做馅:糯米粉在锅里炒熟

8.

炒制微微变黄没有生粉味即可

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,炒制微微变黄没有生粉味即可

9.

黄油牛奶白糖隔热水融化

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,黄油,牛奶,白糖隔热水融化

10.

黄油和糖完全融化后,离火

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,黄油和糖完全融化后,离火

11.

加入椰蓉

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,加入椰蓉

12.

加入炒熟的糯米粉

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,加入炒熟的糯米粉

13.

翻拌均匀

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,翻拌均匀

14.

加入蛋液拌匀

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,加入蛋液拌匀

15.

加入稍微切碎的蔓越莓

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,加入稍微切碎的蔓越莓干

16.

翻拌均匀后入冰箱冷冻半个小时(刚做好的馅儿比较粘,稍微冻一下比较好分割)

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,翻拌均匀后入冰箱冷冻半个小时(刚做好的馅儿比较粘,稍微冻一下比较好分割)

17.

松弛好的饼皮等量分为15份

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,松弛好的饼皮等量分为15份

18.

椰蓉馅也等量分为15份

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,椰蓉馅也等量分为15份

19.

取一份冰皮压扁,包入一份椰蓉馅

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,取一份冰皮压扁,包入一份椰蓉馅

20.

左手托住饼皮,右手用虎口慢慢往上推

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,左手托住饼皮,右手用虎口慢慢往上推

21.

慢慢推上收口

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,慢慢推上收口

22.

50克模具抹少许油,放入包好的面团

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,50克模具抹少许油,放入包好的面团

23.

在烤盘里均匀用力压出花纹后脱模

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,在烤盘里均匀用力压出花纹后脱模

24.

一个美美的月饼坯就完成啦

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,一个美美的月饼坯就完成啦

25.

依次做好所有月饼坯。烤箱200度上下火预热

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,依次做好所有月饼坯。烤箱200度上下火预热

26.

用小喷壶喷上水防止烤裂,水不用喷多每块月饼上扫过即可

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,用小喷壶喷上水防止烤裂,水不用喷多每块月饼上扫过即可

27.

因为我们做的可可味颜色很深就不用刷蛋液了(如果做原味的需要先200度烤5分钟定型,再取出用羊毛刷薄薄刷一层蛋黄水,蛋黄水配比为一个蛋黄加几滴水)放入预热好的烤箱中层先200度烤5分钟,再转180度烤15分钟左右

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,因为我们做的可可味颜色很深就不用刷蛋液了(如果做原味的需要先200度烤5分钟定型,再取出用羊毛刷薄薄刷一层蛋黄水,蛋黄水配比为一个蛋黄加几滴水)放入预热好的烤箱中层先200度烤5分钟,再转180度烤15分钟左右

28.

出炉啦

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,出炉啦

29.

密封保存两天就回油了^_^

好吃到爆的可可蔓越莓椰蓉月饼,密封保存两天就回油了^_^
  • 泣哥儿的小厨房

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