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#地方特色小吃# 自制龙抄手

#地方特色小吃#  自制龙抄手

需要食材

    • 面粉
    • 300g
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 适量
    • 一块
    • 200g
    • 料酒
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 香油
    • 1小勺
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 化猪油
    • 少许
    • 紫菜
    • 少许
    • 椒麻油
    • 少许
    • 少许
    • 辣椒酱
    • 1勺

做法步骤

1.

面粉中加入盐,鸡蛋打散倒入盆里,拌匀

#地方特色小吃#  自制龙抄手,面粉中加入盐,鸡蛋打散倒入盆里,拌匀

2.

揉成面团,盖上保鲜醒半小时(如果面干可加少许少一起揉)

#地方特色小吃#  自制龙抄手,揉成面团,盖上保鲜醒半小时(如果面干可加少许少一起揉)

3.

切段,切丝,倒入开水,制成葱姜水待用

#地方特色小吃#  自制龙抄手,葱切段,姜切丝,倒入开水,制成葱姜水待用

4.

切丁,放入绞肉机中绞成肉泥

#地方特色小吃#  自制龙抄手,肉切丁,放入绞肉机中绞成肉泥

5.

将肉取出放碗里,加少许盐,胡椒粉料酒蚝油香油少量多次添加葱姜水,顺一个方向搅拌

#地方特色小吃#  自制龙抄手,将肉取出放碗里,加少许盐,胡椒粉,料酒,蚝油,香油少量多次添加葱姜水,顺一个方向搅拌

6.

拌好后的肉馅是这种状态

#地方特色小吃#  自制龙抄手,拌好后的肉馅是这种状态

7.

醒好的面团,放案板上,撒些干面粉,用擀面杖擀开

#地方特色小吃#  自制龙抄手,醒好的面团,放案板上,撒些干面粉,用擀面杖擀开

8.

擀的面皮卷起来慢慢压,压到0.5毫米左右的面皮就差不多了。如果喜欢厚点的就压厚点

#地方特色小吃#  自制龙抄手,擀的面皮卷起来慢慢压,压到0.5毫米左右的面皮就差不多了。如果喜欢厚点的就压厚点

9.

整理改刀切成小方块

#地方特色小吃#  自制龙抄手,整理改刀切成小方块

10.

取一块皮,放手掌上

#地方特色小吃#  自制龙抄手,取一块皮,放手掌上

11.

肉馅儿放中间,将面皮折叠如图示

#地方特色小吃#  自制龙抄手,肉馅儿放中间,将面皮折叠如图示

12.

将左右边角重合,沾点水粘起来,包好的如图示

#地方特色小吃#  自制龙抄手,将左右边角重合,沾点水粘起来,包好的如图示

13.

全部包好,满满的一盘

#地方特色小吃#  自制龙抄手,全部包好,满满的一盘

14.

烧水,水开后放入抄手,煮约1分钟待抄手全部浮起来,皮有点透就捞出来

#地方特色小吃#  自制龙抄手,烧水,水开后放入抄手,煮约1分钟待抄手全部浮起来,皮有点透就捞出来

15.

现来调汤底,家里没有辣椒红油了,换种口味——酸辣味型,个人觉得比红油的好吃。取一碗,放少许盐,生抽,椒麻油,醋,紫菜,葱花。根据需要加少许味精

#地方特色小吃#  自制龙抄手,现来调汤底,家里没有辣椒红油了,换种口味——酸辣味型,个人觉得比红油的好吃。取一碗,放少许盐,生抽,椒麻油,醋,紫菜,葱花。根据需要加少许味精

16.

加入骨汤调匀。若没有熬骨头汤,放煮抄手的面汤也可以

#地方特色小吃#  自制龙抄手,加入骨汤调匀。若没有熬骨头汤,放煮抄手的面汤也可以

17.

盛到配好调料碗里

#地方特色小吃#  自制龙抄手,盛到配好调料碗里

18.

放上辣椒酱(酱的做法已发菜谱,可查看),再撒些葱花

#地方特色小吃#  自制龙抄手,放上辣椒酱(酱的做法已发菜谱,可查看),再撒些葱花

19.

不吃辣的那就清汤吧!一样美味!

#地方特色小吃#  自制龙抄手,不吃辣的那就清汤吧!一样美味!

小贴士

  1. 和面时加少许盐可增加筋道,面要稍硬点
  2. 煮抄手时要宽水,水开后入锅,抄手煮好后也不要关火,以免抄手皮发粘
  3. 味道根据自己口味调就好!
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