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肉桂核桃面包卷

肉桂核桃面包卷

需要食材

    • [面團材料]
    • 高筋麵粉
    • 310g
    • 低筋麵粉
    • 90g
    • 25g
    • 5.5g
    • 乾酵母
    • 4g
    • 165g
    • 牛奶
    • 100g
    • 黃油
    • 58g
    • [內餡材料]
    • 肉桂粉
    • 20g
    • 紅糖或白糖
    • 85g
    • 融化黃油
    • 45g
    • 核桃仁
    • 110g
    • [表面奶酪糖霜]
    • 奶油奶酪
    • 10g
    • 黃油
    • 10g
    • 牛奶
    • 1勺
    • 1勺

做法步骤

1.

除了黃油以外,其餘麵團材料全部放入麵包桶內,我的麵包機可以後投放乾酵母,如果沒有這個功能,就把麵粉挖一個洞,將乾酵母放在中間。選用麵包面團的檔位揉面,這個面團發酵很快,大約揉面帶發酵1.5~2小時即可,我的就有點發大了。

肉桂核桃面包卷,除了黃油以外,其餘麵團材料全部放入麵包桶內,我的麵包機可以後投放乾酵母,如果沒有這個功能,就把麵粉挖一個洞,將乾酵母放在中間。選用麵包面團的檔位揉面,這個面團發酵很快,大約揉面帶發酵1.5~2小時即可,我的就有點發大了。

2.

將面團拿出來壓扁排氣,然後均勻地分成兩個面團,揉勻滾圓醒面20分鐘。

肉桂核桃面包卷,將面團拿出來壓扁排氣,然後均勻地分成兩個面團,揉勻滾圓醒面20分鐘。

3.

醒面的時候就可以準備肉桂,將肉桂粉和紅糖混合均勻

肉桂核桃面包卷,醒面的時候就可以準備肉桂糖,將肉桂粉和紅糖混合均勻

4.

將核桃烤成略微上色(不要烤糊了),晾涼掰成小塊兒,黃油隔加熱。

肉桂核桃面包卷,將核桃烤成略微上色(不要烤糊了),晾涼掰成小塊兒,黃油隔水加熱。

5.

取一個面團壓扁,擀成約30×25公分的長方形

肉桂核桃面包卷,取一個面團壓扁,擀成約30×25公分的長方形

6.

先刷一層黃油,注意四邊留出來。

肉桂核桃面包卷,先刷一層黃油,注意四邊留出來。

7.

撒上肉桂糖

肉桂核桃面包卷,撒上肉桂糖

8.

再撒上核桃仁

肉桂核桃面包卷,再撒上核桃仁

9.

慢慢均勻地捲起來,不要太緊也不要太松,到底邊時,將底邊擀薄(如圖),這樣收尾時就可以自然的貼合起來。

肉桂核桃面包卷,慢慢均勻地捲起來,不要太緊也不要太松,到底邊時,將底邊擀薄(如圖),這樣收尾時就可以自然的貼合起來。

10.

然後均勻地切成6份

肉桂核桃面包卷,然後均勻地切成6份

11.

每一個面團稍做整形,用手掌將它壓扁一些

肉桂核桃面包卷,每一個面團稍做整形,用手掌將它壓扁一些

12.

均勻的碼放在鋪了油紙的烤盤里,然後室溫下進行發酵約40分鐘左右

肉桂核桃面包卷,均勻的碼放在鋪了油紙的烤盤里,然後室溫下進行發酵約40分鐘左右

13.

發酵至兩倍大即可。

肉桂核桃面包卷,發酵至兩倍大即可。

14.

將烤盤放入已經預熱好的上下火190度的烤箱中層,烘烤18分鐘,出爐晾涼。

肉桂核桃面包卷,將烤盤放入已經預熱好的上下火190度的烤箱中層,烘烤18分鐘,出爐晾涼。

15.

將淋面材料全部放入小鍋里隔水加熱,攪匀後稍涼一些就裝到裱花袋裡,選個口小的裱花嘴,將奶酪糖霜均勻地淋在麵包表面⋯⋯充分發揮你的創意。

肉桂核桃面包卷,將淋面材料全部放入小鍋里隔水加熱,攪匀後稍涼一些就裝到裱花袋裡,選個口小的裱花嘴,將奶酪糖霜均勻地淋在麵包表面⋯⋯充分發揮你的創意。

16.

美美地擺盤

肉桂核桃面包卷,美美地擺盤

17.

各種的秀😉☕️

肉桂核桃面包卷,各種的秀😉☕️

小贴士

  1. 因為我怕膩,所以淋面兒材料分量不多,親可以根據自己的喜好增加。
  • 青青素食小厨

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