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花朵紫薯面包

花朵紫薯面包

需要食材

    • 面包粉
    • 250克
    • 90克
    • 紫薯馅
    • 60克
    • 白芝麻
    • 1克
    • 干酵母
    • 4克
    • 25克
    • 2克
    • 蛋液
    • 45克

做法步骤

1.

蛋液倒入厨师机内胆中,加入水、

花朵紫薯面包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118/'>蛋液</a>倒入厨师机内胆中,加入水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>。

2.

倒入面包粉。最上面加入干酵母。

花朵紫薯面包,倒入面包粉。最上面加入干酵母。

3.

启动厨师机2档,将材料揉成团状。

花朵紫薯面包,启动厨师机2档,将材料揉成团状。

4.

成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。面团抻开后,可以拉出大片的薄膜。

花朵紫薯面包,成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。面团抻开后,可以拉出大片的薄膜。

5.

将面团滚圆后,表面覆盖保鲜膜,发酵45分钟。

花朵紫薯面包,将面团滚圆后,表面覆盖保鲜膜,发酵45分钟。

6.

将面团排气后分割成四份,滚圆后静置10分钟。

花朵紫薯面包,将面团排气后分割成四份,滚圆后静置10分钟。

7.

取一个面团,擀薄擀大,尽量擀圆。

花朵紫薯面包,取一个面团,擀薄擀大,尽量擀圆。

8.

擀好后,将紫薯馅抹在面皮上,抹均匀。

花朵紫薯面包,擀好后,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6364/'>紫薯馅</a>抹在面皮上,抹均匀。

9.

如此反复处理好三个面团,摞在模具中。

花朵紫薯面包,如此反复处理好三个面团,摞在模具中。

10.

最上层,把第四个面皮盖上。

花朵紫薯面包,最上层,把第四个面皮盖上。

11.

用剪刀,将面皮边缘剪开,均匀的剪成16等份,中间要留些距离。

花朵紫薯面包,用剪刀,将面皮边缘剪开,均匀的剪成16等份,中间要留些距离。

12.

将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈,再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水,将面团放进去发酵40分钟。

花朵紫薯面包,将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈,再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水,将面团放进去发酵40分钟。

13.

面团发酵至满模后,表面刷一层蛋液,中间处撒上白芝麻。放入烤箱中,170度烘烤20分钟。

花朵紫薯面包,面团发酵至满模后,表面刷一层蛋液,中间处撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678/'>白芝麻</a>。放入烤箱中,170度烘烤20分钟。

14.

出炉晾凉。

花朵紫薯面包,出炉晾凉。

15.

成品。

花朵紫薯面包,成品。

16.

组织。

花朵紫薯面包,组织。

小贴士

  1. 1. 如果面团在擀薄过程中一直回缩,最好松弛几分钟再擀。要擀到和模具大小差不多为宜。
  2. 2. 模具我用了披萨深盘,造型会好看很多。如果用戚风模,可能会影响上层的花朵造型。
  3. 3. 每个面片擀得不太圆也没有关系,最后发酵因为有模具所以会变整齐。
  4. 4. 面包烘烤10分钟后,如果上色严重,要及时加盖锡纸。
  5. 5. 一个鸡蛋不要全部加进去,留一点点用来做刷面,就不需要再打一个鸡蛋了。
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