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红烧鸡块

红烧鸡块

需要食材

    • 三黄鸡
    • 1只
    • 辅助食材A料包,花椒、八角、桂皮、陈皮、草果、香叶、丁香、白芷、小茴、红曲米。
    • 适量(如图)
    • 辅助食材B:炒制使用的葱、姜、蒜、洋葱、香菜、冰糖。
    • 适量(如图)
    • 辅助食材c
    • 生抽
    • 半小碗
    • 米酒
    • 半小碗
    • 适量
    • 炒菜油
    • 适量
    • 适量
    • 鸡精
    • 少许

做法步骤

1.

主要食材:三黄鸡1只

红烧鸡块,主要食材:三黄鸡1只

2.

把三黄鸡切成块

红烧鸡块,把三黄鸡切成块

3.

鸡块焯,鸡块和大量的水同时放入锅里。

红烧鸡块,鸡块焯水,鸡块和大量的水同时放入锅里。

4.

大火煮开,煮约5分钟左右。

红烧鸡块,大火煮开,煮约5分钟左右。

5.

鸡块捞出备用

红烧鸡块,鸡块捞出备用

6.

热锅凉油,小火先煸炒蒜粒、姜片、洋葱。

红烧鸡块,热锅凉油,小火先煸炒蒜粒、姜片、洋葱。

7.

煸炒约4~5分钟后蒜发浅金黄色时改中火再放入葱和香菜、8粒冰糖一起煸炒,煸炒至葱有焦糊色,冰糖软化,如图所示。

红烧鸡块,煸炒约4~5分钟后蒜发浅金黄色时改中火再放入葱和香菜、8粒冰糖一起煸炒,煸炒至葱有焦糊色,冰糖软化,如图所示。

8.

倒入适量的水,加入步骤5的料包A,加2小勺盐,少许鸡精,大火煮开。

红烧鸡块,倒入适量的水,加入步骤5的料包A,加2小勺盐,少许鸡精,大火煮开。

9.

倒入焯好水的鸡块,盖上锅盖儿,待鸡块大火煮开后改小火炖约20分钟左右。这期间不用翻动鸡块,最好也不要打开锅盖儿,这样易熟。

红烧鸡块,倒入焯好水的鸡块,盖上锅盖儿,待鸡块大火煮开后改小火炖约20分钟左右。这期间不用翻动鸡块,最好也不要打开锅盖儿,这样易熟。

10.

当炖20分钟后打开锅盖儿,把料包和香菜等调料挑出来扔掉,翻炒几下鸡块,使它上色均匀,这时注意要调一调味,翻炒后就是图片上的这种颜色,这时再用大火炖5分钟左右,卤汁也会更浓稠些,此时关火,盖上锅盖儿焖半个小时左右即可。

红烧鸡块,当炖20分钟后打开锅盖儿,把料包和香菜等调料挑出来扔掉,翻炒几下鸡块,使它上色均匀,这时注意要调一调味,翻炒后就是图片上的这种颜色,这时再用大火炖5分钟左右,卤汁也会更浓稠些,此时关火,盖上锅盖儿焖半个小时左右即可。

11.

成品图

红烧鸡块,成品图
  • 安娜66

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这家伙很懒,什么都没有留下
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