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香辣大闸蟹

香辣大闸蟹

需要食材

    • 大闸蟹
    • 3只
    • 2根
    • 1块
    • 4个
    • 小米椒
    • 6个
    • 豆瓣酱
    • 1勺

做法步骤

1.

准备好大闸蟹

香辣大闸蟹,准备好大闸蟹。

2.

大闸蟹用刷子刷干净,开盖,去蟹腮和黑色部分,切块。

香辣大闸蟹,大闸蟹用刷子刷干净,开盖,去蟹腮和黑色部分,切块。

3.

全部处理好后用白酒或料酒腌制一会。

香辣大闸蟹,全部处理好后用白酒或料酒腌制一会。

4.

准备2根,1块,蒜4个,小米椒6个

香辣大闸蟹,准备葱2根,姜1块,蒜4个,小米椒6个

5.

葱切段、姜切丝、蒜用刀轻松拍一下,小米椒切大段。

香辣大闸蟹,葱切段、姜切丝、蒜用刀轻松拍一下,小米椒切大段。

6.

准备淀粉适量,把蟹的切口处粘上淀粉,防止炸的时候蟹黄流出。

香辣大闸蟹,准备淀粉适量,把蟹的切口处粘上淀粉,防止炸的时候蟹黄流出。

7.

锅中放油,油稍多点。

香辣大闸蟹,锅中放油,油稍多点。

8.

油七层热时,下蟹炸至变红色后捞出。

香辣大闸蟹,油七层热时,下蟹炸至变红色后捞出。

9.

全部炸好后控油。

香辣大闸蟹,全部炸好后控油。

10.

锅中留底油,放葱姜蒜爆香。

香辣大闸蟹,锅中留底油,放葱姜蒜爆香。

11.

下小米椒炒香。

香辣大闸蟹,下小米椒炒香。

12.

加一大勺豆瓣酱炒出红油。

香辣大闸蟹,加一大勺豆瓣酱炒出红油。

13.

倒入炸好的蟹加少许食盐翻炒均匀。

香辣大闸蟹,倒入炸好的蟹加少许食盐翻炒均匀。

14.

出锅前撒上葱花即可。

香辣大闸蟹,出锅前撒上葱花即可。

小贴士

  1. 1.炸的时侯切口处一定要粘上淀粉,不然炸的时候蟹黄全部流出来了。
  2. 2.害怕蟹夹手,可以水中加少许白醋,再放入蟹,一会蟹就任人摆布了😂
  • 庭仔妈

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