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鸭腿烧莴苣

鸭腿烧莴苣

需要食材

    • 鸭腿
    • 2根
    • 莴苣
    • 2根
    • 冰糖
    • 1小蝶
    • 葱姜蒜
    • 1小蝶
    • 红椒
    • 2个
    • 料酒
    • 2勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 高度白酒
    • 1勺
    • 油盐
    • 适量

做法步骤

1.

准备好原材料;

鸭腿烧莴苣,准备好原材料;

2.

鸭腿块冷水下锅, 加入2片姜和适量的高度白酒, 焯水帮助去腥;

鸭腿烧莴苣,鸭腿块冷水下锅, 加入2片姜和适量的高度白酒, 焯水帮助去腥;

3.

热锅凉油, 放入冰糖进去翻炒, 直至完全炒化;

鸭腿烧莴苣,热锅凉油, 放入冰糖进去翻炒, 直至完全炒化;

4.

加入焯过的鸭腿块进去翻炒;

鸭腿烧莴苣, 加入焯过的鸭腿块进去翻炒;

5.

翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;

鸭腿烧莴苣,翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;

6.

再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;

鸭腿烧莴苣,再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;

7.

翻炒几下后加入适量的开水;

鸭腿烧莴苣,翻炒几下后加入适量的开水;

8.

加盖炖煮20分钟;

鸭腿烧莴苣,加盖炖煮20分钟;

9.

将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;

鸭腿烧莴苣,将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;

10.

再加盖焖煮5分钟;

鸭腿烧莴苣,再加盖焖煮5分钟;

11.

加入适量的盐调味, 大火收汁即可盛入钵中,表面撒上小葱末。

鸭腿烧莴苣, 加入适量的盐调味, 大火收汁即可盛入钵中,表面撒上小葱末。

12.

端上桌了。

鸭腿烧莴苣,端上桌了。

小贴士

  1. 1. 鸭腿要用冷水焯煮, 加入点姜片和白酒帮助去腥; 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用; 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水, 先将鸭腿煮到七、八成熟时, 再放入滚刀莴苣块炖煮, 最后加入盐等调味, 大火收汁即可。
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