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香甜米饭+中华烩饭

香甜米饭+中华烩饭

需要食材

    • 猪里脊肉
    • 80克
    • 南美白虾
    • 10个
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 新鲜香菇
    • 2个
    • 笋片
    • 100克
    • 小白菜
    • 2棵
    • 黑木耳
    • 少许
    • 蛋液
    • 少许
    • 热米饭
    • 1小碗
    • 色拉油
    • 适量
    • 少许
    • 生抽
    • 2勺
    • 砂糖
    • 1小勺
    • 香油
    • 1勺
    • 料酒
    • 2勺
    • 1棵
    • 姜片
    • 2片
    • 蒜瓣
    • 3个
    • 香菜
    • 1棵
    • 白胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

南美白虾去头去壳剥出虾仁,虾头留下

香甜米饭+中华烩饭,南美白虾去头去壳剥出虾仁,虾头留下

2.

虾仁后背剖开去泥肠,处理干净备用

香甜米饭+中华烩饭,虾仁后背剖开去泥肠,处理干净备用

3.

胡萝卜切片备用

香甜米饭+中华烩饭,胡萝卜切片备用

4.

香菇切片备用

香甜米饭+中华烩饭,香菇切片备用

5.

竹笋切片备用

香甜米饭+中华烩饭,竹笋切片备用

6.

小白菜切小备用

香甜米饭+中华烩饭,小白菜切小备用

7.

泡好的黑木耳切丝备用

香甜米饭+中华烩饭,泡好的黑木耳切丝备用

8.

猪里脊肉切丝

香甜米饭+中华烩饭,猪里脊肉切丝

9.

把虾仁和肉丝放入碗里加点料酒生抽、砂糖、白胡椒粉香油、少许蛋液拌匀后,再加点淀粉和色拉油再次拌匀腌制一会

香甜米饭+中华烩饭,把虾仁和肉丝放入碗里加点料酒、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、少许蛋液拌匀后,再加点淀粉和色拉油再次拌匀腌制一会

10.

起油锅,倒入虾头炒出红色虾油,可以加点料酒

香甜米饭+中华烩饭,起油锅,倒入虾头炒出红色虾油,可以加点料酒

11.

然后加入适量清水煮成高汤

香甜米饭+中华烩饭,然后加入适量清水煮成高汤

12.

过滤出高汤备用

香甜米饭+中华烩饭,过滤出高汤备用

13.

起油锅,把腌制过的肉丝和虾仁放入炒至变色盛出

香甜米饭+中华烩饭,起油锅,把腌制过的肉丝和虾仁放入炒至变色盛出

14.

另起油锅,先放入胡萝卜片煸炒

香甜米饭+中华烩饭,另起油锅,先放入胡萝卜片煸炒

15.

再放入笋片炒一会,再放入香菇、黑木耳一起煸炒

香甜米饭+中华烩饭,再放入笋片炒一会,再放入香菇、黑木耳一起煸炒

16.

最后放入小白菜、蒜末和姜末炒匀

香甜米饭+中华烩饭,最后放入小白菜、蒜末和姜末炒匀

17.

加点生抽、盐

香甜米饭+中华烩饭,加点生抽、盐

18.

加点砂糖炒匀

香甜米饭+中华烩饭,加点砂糖炒匀

19.

放入炒过的肉丝和虾仁炒匀

香甜米饭+中华烩饭,放入炒过的肉丝和虾仁炒匀

20.

加入煮好的虾头高汤

香甜米饭+中华烩饭,加入煮好的虾头高汤

21.

提前准备好湿淀粉,倒入锅中勾芡,淋上香油

香甜米饭+中华烩饭,提前准备好湿淀粉,倒入锅中勾芡,淋上香油

22.

撒上香菜、香

香甜米饭+中华烩饭,撒上香菜、香葱

23.

翻炒均匀

香甜米饭+中华烩饭,翻炒均匀

24.

准备一碗热米饭

香甜米饭+中华烩饭,准备一碗热米饭

25.

把炒好的食材淋在米饭上即可

香甜米饭+中华烩饭,把炒好的食材淋在米饭上即可

26.

开吃

香甜米饭+中华烩饭,开吃

小贴士

  1. 原菜谱是所有的食材都要过油的,我改为分次煸炒的方法,原则就是把不容易熟的食材先入锅煸炒
  • 麦子老妈

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