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红烧狮子头

红烧狮子头

需要食材

    • 猪肉馅
    • 500g
    • 1棵
    • 几片
    • 适量
    • 淀粉
    • 4勺
    • 面包糠
    • 4勺
    • 花椒
    • 适量
    • 桂皮
    • 适量
    • 八角
    • 两个
    • 生抽
    • 4勺
    • 料酒
    • 两勺
    • 耗油
    • 1勺
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 1勺
    • 老抽
    • 几滴
    • 2勺
    • 花椒粉
    • 适量
    • 植物油
    • 适量
    • 黄瓜
    • 半根
    • 胡萝卜
    • 半根

做法步骤

1.

分两部分,一部分放到肉馅中,切成碎末,一部分放到汤中,切成片

红烧狮子头,葱姜分两部分,一部分放到肉馅中,切成碎末,一部分放到汤中,切成片

2.

肉馅中放入葱沫姜末,一个鸡蛋,两勺生抽,一勺耗油,适量盐,适量花椒粉朝一个方向划圈搅拌均匀

红烧狮子头,肉馅中放入葱沫姜末,一个鸡蛋,两勺生抽,一勺耗油,适量盐,适量花椒粉朝一个方向划圈搅拌均匀

3.

放入适量面包糠和淀粉

红烧狮子头,放入适量面包糠和淀粉

4.

再加入适量清水朝一个方向划圈搅拌细腻

红烧狮子头,再加入适量清水朝一个方向划圈搅拌细腻

5.

做成大小差不多的肉丸(做的时候手上抹点油,以免粘手)

红烧狮子头,做成大小差不多的肉丸(做的时候手上抹点油,以免粘手)

6.

锅中放入适量植物油,油八成热,放入肉丸,先不要翻动,待到丸子发硬成形再翻动

红烧狮子头,锅中放入适量植物油,油八成热,放入肉丸,先不要翻动,待到丸子发硬成形再翻动

7.

炸至焦黄

红烧狮子头,炸至焦黄

8.

盛出控油备用

红烧狮子头,盛出控油备用

9.

小碗里放入两勺生抽,几滴老抽,两勺料酒,一勺醋,一勺,适量盐,搅拌均匀

红烧狮子头,小碗里放入两勺生抽,几滴老抽,两勺料酒,一勺醋,一勺糖,适量盐,搅拌均匀

10.

锅里油倒出,剩适量底油,爆香葱姜,八角,花椒桂皮

红烧狮子头,锅里油倒出,剩适量底油,爆香葱姜,八角,花椒桂皮

11.

放入小碗中的调料

红烧狮子头,放入小碗中的调料

12.

放入两碗清水

红烧狮子头,放入两碗清水

13.

放入炸好的肉丸大火烧开

红烧狮子头,放入炸好的肉丸大火烧开

14.

丸子煮着的时候摆盘,黄瓜切片摆好

红烧狮子头,丸子煮着的时候摆盘,黄瓜切片摆好

15.

胡萝卜切片放在黄瓜片上

红烧狮子头,胡萝卜切片放在黄瓜片上

16.

把汤全部耗尽,小火收汁即可关火(做的多,一次吃不了,可以放冰箱冷冻,每次吃面条的时候随时拿出一个加到面中)

红烧狮子头,把汤全部耗尽,小火收汁即可关火(做的多,一次吃不了,可以放冰箱冷冻,每次吃面条的时候随时拿出一个加到面中)

17.

成品(拍照不太及时,肉丸颜色没有在锅里好看,时间越长,颜色越深,不过这样越入味越好吃)

红烧狮子头,成品(拍照不太及时,肉丸颜色没有在锅里好看,时间越长,颜色越深,不过这样越入味越好吃)
  • hb俗人

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