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中餐厅之豆瓣鸡

中餐厅之豆瓣鸡

需要食材

    • 干辣椒
    • 适量
    • 鸡胸肉
    • 一块
    • 蛋清
    • 半个
    • 淀粉
    • 少许
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 料酒
    • 一勺
    • 少许
    • 鸡粉
    • 一勺
    • 花椒
    • 适量
    • 蚝油
    • 一勺
    • 豆瓣酱
    • 一大勺

做法步骤

1.

鸡胸肉洗净切丁

中餐厅之豆瓣鸡,鸡胸肉洗净切丁

2.

放入盆中,加入盐、鸡精、料酒

中餐厅之豆瓣鸡,放入盆中,加入盐、鸡精、料酒

3.

加入一勺蚝油

中餐厅之豆瓣鸡,加入一勺蚝油

4.

少量淀粉

中餐厅之豆瓣鸡,少量淀粉

5.

最后打入半个蛋清

中餐厅之豆瓣鸡,最后打入半个蛋清

6.

抓匀腌制半小时以上

中餐厅之豆瓣鸡,抓匀腌制半小时以上

7.

腌好的鸡丁沥干水分,烧一锅热油,倒入鸡肉炸制定型

中餐厅之豆瓣鸡,腌好的鸡丁沥干水分,烧一锅热油,倒入鸡肉炸制定型

8.

取出炸好的鸡肉块沥干油份

中餐厅之豆瓣鸡,取出炸好的鸡肉块沥干油份

9.

另取一锅,加少许油,加入葱姜蒜、辣椒

中餐厅之豆瓣鸡,另取一锅,加少许油,加入葱姜蒜、辣椒

10.

加入花椒粒,炒香

中餐厅之豆瓣鸡,加入花椒粒,炒香

11.

出香味后加入鸡丁翻炒

中餐厅之豆瓣鸡,出香味后加入鸡丁翻炒

12.

加入一勺豆瓣酱

中餐厅之豆瓣鸡,加入一勺豆瓣酱

13.

炒匀后关火出锅

中餐厅之豆瓣鸡,炒匀后关火出锅

14.

装盘,配米饭开动

中餐厅之豆瓣鸡,装盘,配米饭开动

小贴士

  1. 1、鸡肉要先腌后炸最后炒,才会有外酥里嫩的口感,并且入味
  2. 2、控制好咸淡,豆瓣酱本身很咸,一般加了豆瓣酱就不用再加盐

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