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中餐厅之豆瓣鸡

中餐厅之豆瓣鸡

需要食材

    • 干辣椒
    • 适量
    • 鸡胸肉
    • 一块
    • 蛋清
    • 半个
    • 淀粉
    • 少许
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 料酒
    • 一勺
    • 少许
    • 鸡粉
    • 一勺
    • 花椒
    • 适量
    • 蚝油
    • 一勺
    • 豆瓣酱
    • 一大勺

做法步骤

1.

鸡胸肉洗净切丁

中餐厅之豆瓣鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101/'>鸡胸肉</a>洗净切丁

2.

放入盆中,加入、鸡精、料酒

中餐厅之豆瓣鸡,放入盆中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、鸡精、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>

3.

加入一勺蚝油

中餐厅之豆瓣鸡,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>

4.

少量淀粉

中餐厅之豆瓣鸡,少量淀粉

5.

最后打入半个蛋清

中餐厅之豆瓣鸡,最后打入半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17/'>蛋清</a>

6.

抓匀腌制半小时以上

中餐厅之豆瓣鸡,抓匀腌制半小时以上

7.

腌好的鸡丁沥干水分,烧一锅热油,倒入鸡肉炸制定型

中餐厅之豆瓣鸡,腌好的鸡丁沥干水分,烧一锅热油,倒入鸡肉炸制定型

8.

取出炸好的鸡肉块沥干油份

中餐厅之豆瓣鸡,取出炸好的鸡肉块沥干油份

9.

另取一锅,加少许油,加入葱姜蒜、辣椒

中餐厅之豆瓣鸡,另取一锅,加少许油,加入葱姜蒜、辣椒

10.

加入花椒粒,炒香

中餐厅之豆瓣鸡,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>粒,炒香

11.

出香味后加入鸡丁翻炒

中餐厅之豆瓣鸡,出香味后加入鸡丁翻炒

12.

加入一勺豆瓣酱

中餐厅之豆瓣鸡,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705/'>豆瓣酱</a>

13.

炒匀后关火出锅

中餐厅之豆瓣鸡,炒匀后关火出锅

14.

装盘,配米饭开动

中餐厅之豆瓣鸡,装盘,配米饭开动

小贴士

  1. 1、鸡肉要先腌后炸最后炒,才会有外酥里嫩的口感,并且入味
  2. 2、控制好咸淡,豆瓣酱本身很咸,一般加了豆瓣酱就不用再加盐
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