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麻婆豆腐

麻婆豆腐

需要食材

    • 豆腐
    • 400克
    • 小葱
    • 1棵
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 肉末
    • 50克
    • 郫县豆瓣酱
    • 1大勺
    • 清水
    • 1小碗
    • 生抽
    • 少许
    • 少许
    • 几滴
    • 花椒面
    • 约1克(依个人口味)
    • 芝麻油
    • 少许
    • 米酒
    • 少许
    • 水淀粉
    • 适量
    • 2克
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所需食材

麻婆豆腐,准备好所需食材

2.

豆腐切成小四方块

麻婆豆腐,豆腐切成小四方块

3.

锅中烧开水加2克盐,然后放入豆腐块煮2-3分钟

麻婆豆腐,锅中烧开水加2克盐,然后放入豆腐块煮2-3分钟

4.

捞出后放入清水中浸泡防止粘连

麻婆豆腐,捞出后放入清水中浸泡防止粘连

5.

小葱切葱花、大蒜剁成蒜末

麻婆豆腐,小葱切葱花、大蒜剁成蒜末

6.

郫县豆瓣酱剁碎,调好水淀粉备用

麻婆豆腐,郫县豆瓣酱剁碎,调好水淀粉备用

7.

锅中放稍微多一点的食用油烧热后,放入肉末炒至微黄色

麻婆豆腐,锅中放稍微多一点的食用油烧热后,放入肉末炒至微黄色

8.

加入豆瓣酱炒出红油

麻婆豆腐,加入豆瓣酱炒出红油

9.

再放蒜末炒香

麻婆豆腐,再放蒜末炒香

10.

添一小碗清水煮开

麻婆豆腐,添一小碗清水煮开

11.

加入米酒生抽调好味道(可以尝一下)

麻婆豆腐,加入米酒、生抽和糖调好味道(可以尝一下)

12.

将豆腐块捞出放入锅中烧2-3分钟

麻婆豆腐,将豆腐块捞出放入锅中烧2-3分钟

13.

待汤汁减少时加入花椒面

麻婆豆腐,待汤汁减少时加入花椒面

14.

倒入水淀粉勾薄芡

麻婆豆腐,倒入水淀粉勾薄芡

15.

滴几滴醋,再淋入芝麻油

麻婆豆腐,滴几滴醋,再淋入芝麻油

16.

出锅后撒葱花即可

麻婆豆腐,出锅后撒葱花即可

17.

成品图

麻婆豆腐,成品图

小贴士

  1. 豆腐选择口感嫩一些的,肉末最好用牛肉末,猪肉也可以
  2. 郫县豆瓣酱本身带有咸度,所以其它调味料都要少放一些,也可以根据自己的口味添加
  3. 花椒面可以用料理机把花椒打碎,成品口感更好
  • 辛墨墨

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