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砂锅水煮肉片

砂锅水煮肉片

需要食材

    • 里脊肉
    • 木耳
    • 金针菇
    • 豆芽
    • 青菜
    • 蛋清
    • 淀粉
    • 生抽
    • 料酒
    • 豆瓣酱
    • 姜片
    • 大蒜
    • 干辣椒
    • 花椒
    • 白芝麻
    • 香菜

做法步骤

1.

里脊肉洗干净,切薄片。

砂锅水煮肉片,里脊肉洗干净,切薄片。

2.

加入蛋清,盐

砂锅水煮肉片,加入蛋清,盐

3.

搅拌均匀

砂锅水煮肉片,搅拌均匀

4.

再加入生抽,淀粉

砂锅水煮肉片,再加入生抽,淀粉

5.

搅拌均匀备用

砂锅水煮肉片,搅拌均匀备用

6.

木耳提前泡发

砂锅水煮肉片,木耳提前泡发

7.

准备好其它材料

砂锅水煮肉片, 准备好其它材料

8.

砂锅里面放入适量花生油,把干辣椒花椒放入里面,小火慢慢炒香捞出。(注意,这个步骤只有可以干烧的砂锅才能这样操作,我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅,所以这样操作没问题 )

砂锅水煮肉片,砂锅里面放入适量花生油,把干辣椒,花椒放入里面,小火慢慢炒香捞出。(注意,这个步骤只有可以干烧的砂锅才能这样操作,我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅,所以这样操作没问题 )

9.

再加入适量豆瓣酱

砂锅水煮肉片,再加入适量豆瓣酱

10.

待豆瓣酱炒出红油,加入姜片,蒜瓣炒香

砂锅水煮肉片,待豆瓣酱炒出红油,加入姜片,蒜瓣炒香

11.

再加入适量清水烧开

砂锅水煮肉片,再加入适量清水烧开

12.

待水烧开后,把肉片一片片放下去

砂锅水煮肉片,待水烧开后,把肉片一片片放下去

13.

再加入木耳,金针菇 煮开

砂锅水煮肉片,再加入木耳,金针菇 煮开

14.

继续加入豆芽

砂锅水煮肉片,继续加入豆芽

15.

加入青菜

砂锅水煮肉片,加入青菜

16.

大火煮开几分钟

砂锅水煮肉片,大火煮开几分钟

17.

把煮熟的菜捞出放入碗中

砂锅水煮肉片,把煮熟的菜捞出放入碗中

18.

肉片也全部捞出

砂锅水煮肉片,肉片也全部捞出

19.

再把之前的干辣椒,花椒铺在上面

砂锅水煮肉片,再把之前的干辣椒,花椒铺在上面

20.

另起一锅加油,热油烧至冒烟

砂锅水煮肉片,另起一锅加油,热油烧至冒烟

21.

把热油倒入碗中

砂锅水煮肉片,把热油倒入碗中

22.

再撒上香菜,芝麻,水煮肉片就OK啦!

砂锅水煮肉片, 再撒上香菜,芝麻,水煮肉片就OK啦!

23.

特别美味哟!

砂锅水煮肉片,特别美味哟!

小贴士

  1. 小贴士:
  2. 1,这个菜由于途中需要用油炒,还要趁锅热的时候直接加冷水,所以只有干烧急冷都不破的砂锅才可以直接这样做,并且砂锅本身必须要是干燥的(锅体没有吸收水份)。 一般的砂锅,不能这样操作,我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅,所以没问题。
  3. 2,肉片在锅中煮的时间要控制好,可以少煮一会儿,肉质会更细嫩,更香滑可口。
  • 幸福佑手牵

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