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#时令蔬菜#荷塘月色小炒

#时令蔬菜#荷塘月色小炒

需要食材

    • 荷兰豆
    • 100g
    • 干木耳
    • 半把
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 莲藕
    • 1节
    • 玉米粒
    • 5g
    • 3瓣
    • 3片
    • 小葱
    • 2根
    • 生抽
    • 1勺
    • 鸡粉
    • 1勺
    • 依个人口味

做法步骤

1.

准备食材,干木耳放入碗里,冷水冲洗两遍,再次加入冷水将木耳自然泡发。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,准备食材,干木耳放入碗里,冷水冲洗两遍,再次加入冷水将木耳自然泡发。

2.

首先将荷兰豆去根,去尖,把荷兰豆的两边的筋拉掉,这样荷兰豆口感才更加嫩脆。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,首先将荷兰豆去根,去尖,把荷兰豆的两边的筋拉掉,这样荷兰豆口感才更加嫩脆。

3.

莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)

4.

去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)

5.

蒜去皮切碎。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,葱姜蒜去皮切碎。

6.

胡萝卜去皮,洗干净切片。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,胡萝卜去皮,洗干净切片。

7.

泡发的木耳撕成小块,焯水:锅中加入水,大火烧开,倒入泡发的木耳,1分钟后捞出立即过冷水。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,泡发的木耳撕成小块,焯水:锅中加入水,大火烧开,倒入泡发的木耳,1分钟后捞出立即过冷水。

8.

莲藕片焯水: 锅中加入水,大火烧开,放入切好的藕片,1分钟后捞出,立即过冷水。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,莲藕片焯水: 锅中加入水,大火烧开,放入切好的藕片,1分钟后捞出,立即过冷水。

9.

玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜,30秒捞出,淋干水份。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜,30秒捞出,淋干水份。

10.

荷兰豆焯水: 锅中加入水,大火烧开后倒入荷兰豆,加入一勺盐,(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)50秒捞出立即过冷水。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,荷兰豆焯水: 锅中加入水,大火烧开后倒入荷兰豆,加入一勺盐,(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)50秒捞出立即过冷水。

11.

所有食材准备完成。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,所有食材准备完成。

12.

锅中加入油,油温7成时加入葱姜蒜炒香。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,锅中加入油,油温7成时加入葱姜蒜炒香。

13.

倒入焯过水的藕片。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,倒入焯过水的藕片。

14.

再加入木耳。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,再加入木耳。

15.

加入胡萝卜片和玉米粒。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,加入胡萝卜片和玉米粒。

16.

最后加入荷兰豆。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,最后加入荷兰豆。

17.

调料汁:碗中加入1勺生抽,再加入胡椒粉。再加入盐,搅拌均匀。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,调料汁:碗中加入1勺生抽,再加入胡椒粉。再加入盐,搅拌均匀。

18.

将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒。

19.

大火翻炒2分钟即可。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,大火翻炒2分钟即可。

20.

加入一勺鸡粉提鲜。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,加入一勺鸡粉提鲜。

21.

装入盘中,可以享用。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,装入盘中,可以享用。

22.

近看颜色很诱惑有没有。

#时令蔬菜#荷塘月色小炒,近看颜色很诱惑有没有。

小贴士

  1. 1、所有食材焯水: 木耳和莲藕1分钟,其它的38秒,捞出立即过冷水。
  2. 2· 建议不要翻炒太久,因为食材焯过水已经是七八成熟了,所以不要炒太久,大火快速翻炒即可。
  • 枭笑私房菜

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