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豆角(肉)焖面

豆角(肉)焖面

需要食材

    • 长豆角
    • 500g (1斤)
    • 猪肉(有肥有瘦)
    • 500g(1斤)
    • 面条
    • 500g(1斤)
    • 干辣椒
    • 2根
    • 老抽
    • 5g
    • 25g
    • 10g

做法步骤

1.

准备以上食材。

豆角(肉)焖面,准备以上食材。

2.

长豆角去头去尾,清洗干净沥水后,切成3-5cm的小段,备用。

豆角(肉)焖面,长豆角去头去尾,清洗干净沥水后,切成3-5cm的小段,备用。

3.

猪肉切成小丁,肥瘦分开,肥肉丁用来炒出油,若想吃大块肉,瘦肉部分可切大一点。

豆角(肉)焖面,猪肉切成小丁,肥瘦分开,肥肉丁用来炒出油,若想吃大块肉,瘦肉部分可切大一点。

4.

切丁,干辣椒切丝。视吃辣程度来放辣椒。

豆角(肉)焖面,姜切丁,干辣椒切丝。视吃辣程度来放辣椒。

5.

炒菜锅烧水,大开后,面条下锅,大火煮2-3分钟,大概只熟两三成的样子。

豆角(肉)焖面,炒菜锅烧水,大开后,面条下锅,大火煮2-3分钟,大概只熟两三成的样子。

6.

快速捞面条起锅,沥水后放入盆中,倒入一些平时炒菜的油,快速搅拌,以防粘连(一定要搅开,不然呆会焖的时候就粘到一起了)

豆角(肉)焖面,快速捞面条起锅,沥水后放入盆中,倒入一些平时炒菜的油,快速搅拌,以防粘连(一定要搅开,不然呆会焖的时候就粘到一起了)

7.

炒菜锅烧热,倒入少量油,然后下肥猪油,来回搅拌,炒出油。

豆角(肉)焖面,炒菜锅烧热,倒入少量油,然后下肥猪油,来回搅拌,炒出油。

8.

肥内变色后,加入姜丁和辣椒,翻炒2-3分钟。

豆角(肉)焖面,肥内变色后,加入姜丁和辣椒,翻炒2-3分钟。

9.

加入瘦肉丁,继续翻炒大约2-3分钟。

豆角(肉)焖面,加入瘦肉丁,继续翻炒大约2-3分钟。

10.

加入盐,倒入老抽(上色),加入一碗水。

豆角(肉)焖面,加入盐,倒入老抽(上色),加入一碗水。

11.

将豆角均匀地铺上去。

豆角(肉)焖面,将豆角均匀地铺上去。

12.

将面条均匀地铺在豆角上。然后大火焖15分钟左右。

豆角(肉)焖面,将面条均匀地铺在豆角上。然后大火焖15分钟左右。

13.

闻到香味后,开锅,将面条、肉、豆角翻炒几下,使其均匀,然后就装碗开吃了。

豆角(肉)焖面,闻到香味后,开锅,将面条、肉、豆角翻炒几下,使其均匀,然后就装碗开吃了。

小贴士

  1. 1、不爱吃豆角的可以换成莲藕。
  2. 2、猪肉要有肥有瘦,肥的用来炒出油后焖面,这样面的味道会更香。
  3. 3、焖的时候一定要焖熟不要急着开锅,特别是豆角,不然容易造成腹泻。
  4. 4、如果是挂面,就先用开水煮两成熟,后面焖面时更好入味且熟的更快,也可换成新鲜的湿面条,那就不用煮,直接可放在豆角上面焖即可。
  • 薛笨笨

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