首页 > 菜谱大全 > 爆炒腰花

爆炒腰花

爆炒腰花

需要食材

    • 猪腰
    • 两个(约500克)
    • 红尖椒
    • 一个
    • 生姜
    • 一块
    • 小米辣
    • 4个
    • 花椒
    • 一把
    • 豆瓣酱
    • 一勺
    • 料酒
    • 一勺
    • 米醋
    • 一勺
    • 两根
    • 一勺

做法步骤

1.

准备猪腰两个

爆炒腰花,准备猪腰两个

2.

红尖椒一个、生姜一块(这个是新上市的嫩姜)、小米辣四个、两根

爆炒腰花,红尖椒一个、生姜一块(这个是新上市的嫩姜)、小米辣四个、葱两根

3.

猪腰对半切开

爆炒腰花,猪腰对半切开

4.

轻轻的把猪腰中间白色的东西去掉,这一步比较麻烦,但是必须要弄干净,不然会有膻味

爆炒腰花,轻轻的把猪腰中间白色的东西去掉,这一步比较麻烦,但是必须要弄干净,不然会有膻味

5.

处理干净的猪腰鲜这样斜切,一定要切薄一些

爆炒腰花,处理干净的猪腰鲜这样斜切,一定要切薄一些

6.

切的时候注意不要切断了

爆炒腰花,切的时候注意不要切断了

7.

再次斜切好

爆炒腰花,再次斜切好

8.

然后再切成小条,大概尾指宽

爆炒腰花,然后再切成小条,大概尾指宽

9.

切好的猪腰用冷水泡一会儿

爆炒腰花,切好的猪腰用冷水泡一会儿

10.

生姜洗干净切成细丝

爆炒腰花,生姜洗干净切成细丝

11.

尽量切细一些,切好放在一边备用

爆炒腰花,尽量切细一些,切好放在一边备用

12.

红尖椒也切细丝备用

爆炒腰花,红尖椒也切细丝备用

13.

葱切丝备用

爆炒腰花,葱切丝备用

14.

小米辣切沫备用

爆炒腰花,小米辣切沫备用

15.

猪腰捞出装入盘中,放入一勺料酒,一白醋去腥

爆炒腰花,猪腰捞出装入盘中,放入一勺料酒,一白醋去腥

16.

锅里入油,放入花椒、葱丝和小米辣炒香

爆炒腰花,锅里入油,放入花椒、葱丝和小米辣炒香

17.

倒入腰花翻炒

爆炒腰花,倒入腰花翻炒

18.

这时候一定要大火快炒,再来一勺豆瓣酱

爆炒腰花,这时候一定要大火快炒,再来一勺豆瓣酱

19.

翻炒一会儿,把豆瓣酱的红油炒出

爆炒腰花,翻炒一会儿,把豆瓣酱的红油炒出

20.

最后放入葱丝和辣椒丝翻炒,加盐和鸡精就可以出锅了

爆炒腰花,最后放入葱丝和辣椒丝翻炒,加盐和鸡精就可以出锅了

21.

成品

爆炒腰花,成品

小贴士

  1. 1、猪腰里面白色和褐色的东西一定要清理干净,不然有膻味。
  2. 2、白醋去可以去除猪腰的膻味。
  3. 3、爆炒猪腰,爆炒讲究火候,所以一定要大火快炒。
  • 凡妈小厨

+ 关注

美食源于生活~暂停互访
  • 98
    菜谱
  • 6286
    粉丝
  • 59
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加