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吮指香辣螃蟹

吮指香辣螃蟹

需要食材

    • 蟹腿
    • 680g
    • 花椒/麻椒
    • 4g
    • 生姜
    • 20g
    • 蒜瓣
    • 8颗
    • 干辣椒
    • 12颗
    • 陈皮
    • 1块
    • 香叶
    • 2片
    • 八角
    • 1个
    • 草果
    • 1个
    • 香料粉
    • 1勺
    • 料酒
    • 2汤勺
    • 生抽
    • 2汤勺
    • 老抽
    • 1汤勺
    • 料酒
    • 2汤勺
    • 冰糖
    • 1块
    • 适量
    • 少量

做法步骤

1.

蟹腿用刷子清洗一下。

吮指香辣螃蟹,蟹腿用刷子清洗一下。

2.

用刀背敲一下更易入味。

吮指香辣螃蟹,用刀背敲一下更易入味。

3.

蟹腿滤水备用,准备其他需要的配料。

吮指香辣螃蟹,蟹腿滤水备用,准备其他需要的配料。

4.

拍蒜切成末备用。

吮指香辣螃蟹,拍蒜切成末备用。

5.

生姜切成片。

吮指香辣螃蟹,生姜切成片。

6.

陈皮切条。

吮指香辣螃蟹,陈皮切条。

7.

干辣椒剪段。

吮指香辣螃蟹,干辣椒剪段。

8.

锅里放油烧热,放入蟹脚炒香后捞出。

吮指香辣螃蟹,锅里放油烧热,放入蟹脚炒香后捞出。

9.

炒蟹腿的余油,放入花椒和生姜片煸香。

吮指香辣螃蟹,炒蟹腿的余油,放入花椒和生姜片煸香。

10.

再放入蒜末,辣椒,陈皮,香叶草果八角,翻炒出香味。

吮指香辣螃蟹,再放入蒜末,辣椒,陈皮,香叶,草果,八角,翻炒出香味。

11.

放入蟹脚翻炒均匀,加入料酒生抽老抽翻炒,舀入一勺香料粉。

吮指香辣螃蟹,放入蟹脚翻炒均匀,加入料酒,生抽,老抽翻炒,舀入一勺香料粉。

12.

加入盐,冰糖,倒入清水没过蟹脚。

吮指香辣螃蟹,加入盐,冰糖,倒入清水没过蟹脚。

13.

水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。

吮指香辣螃蟹,水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。

14.

香辣够味。

吮指香辣螃蟹,香辣够味。
  • 清晨曳雨

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