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三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱)

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱)

需要食材

    • 黑香米粉(黑米粉)
    • 100克
    • 普通面粉
    • 60克
    • 糯米粉
    • 140克
    • 紫米
    • 适量
    • 五花肉馅
    • 60克
    • 大葱
    • 一小段
    • 大蒜
    • 一粒
    • 黑胡椒粉
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 味精
    • 适量
    • 酱油
    • 适量
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

主材料备齐

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),主材料备齐

2.

紫米饭蒸熟待用,怎么蒸大家都知道哈(紫米加适量水入蒸锅蒸熟)

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),紫米饭蒸熟待用,怎么蒸大家都知道哈(紫米加适量水入蒸锅蒸熟)

3.

拿一个稍大的盆子把三种面粉混合在一起

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),拿一个稍大的盆子把三种面粉混合在一起

4.

加适量清水揉成光滑具有弹性的柔软面团

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),加适量清水揉成光滑具有弹性的柔软面团

5.

盖保鲜膜待用

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),盖保鲜膜待用

6.

五花肉馅用刀稍稍剁几下(我就剁了几下,比较喜欢颗粒感,也可以剁成肉末,不过口感就差点)

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),五花肉馅用刀稍稍剁几下(我就剁了几下,比较喜欢颗粒感,也可以剁成肉末,不过口感就差点)

7.

剁好的肉馅加适量清水(大约20ml左右)搅拌均匀,清水都融合肉馅里,多搅拌一下(加了清水搅拌的肉馅会更鲜嫩)待用

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),剁好的肉馅加适量清水(大约20ml左右)搅拌均匀,清水都融合肉馅里,多搅拌一下(加了清水搅拌的肉馅会更鲜嫩)待用

8.

大蒜切蒜末

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),大蒜切蒜末

9.

大葱切碎

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),大葱切碎

10.

将切好的蒜末葱花倒入步骤7搅拌好的肉馅里

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),将切好的蒜末葱花倒入步骤7搅拌好的肉馅里

11.

倒入紫米饭

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),倒入紫米饭

12.

倒入适量黑胡椒粉

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),倒入适量黑胡椒粉

13.

倒入适量盐

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),倒入适量盐

14.

倒入适量酱油调味,搅拌均匀

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),倒入适量酱油调味,搅拌均匀

15.

搅拌好的紫米肉馅

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),搅拌好的紫米肉馅

16.

烤盘铺油纸待用

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),烤盘铺油纸待用

17.

这一步可以预热烤箱,190度5-10分钟

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),这一步可以预热烤箱,190度5-10分钟

18.

将面团均分10等份,每份50克滚圆(这步没拍图,大家都懂)以其中一份为例,取一块面球捏扁放入紫米肉馅用虎口收紧,其它9份同样手法

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),将面团均分10等份,每份50克滚圆(这步没拍图,大家都懂)以其中一份为例,取一块面球捏扁放入紫米肉馅用虎口收紧,其它9份同样手法

19.

全部包好,压扁后放事先准备好的盘子里两面都粘好芝麻

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),全部包好,压扁后放事先准备好的盘子里两面都粘好芝麻

20.

粘好放入烤盘摆放好(有点不整齐哈)

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),粘好放入烤盘摆放好(有点不整齐哈)

21.

烤箱中层,上下火180度20分钟转190度5分钟(每家烤箱脾气不一样,自己观察)

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),烤箱中层,上下火180度20分钟转190度5分钟(每家烤箱脾气不一样,自己观察)

22.

烤好颜色更漂亮,加了糯米粉,吃起来有点粘粘的,里馅颗粒的口感,好喜欢!

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),烤好颜色更漂亮,加了糯米粉,吃起来有点粘粘的,里馅颗粒的口感,好喜欢!

23.

有木有馋到你呢?

三合面粉混搭紫米鲜肉饼(烤箱),有木有馋到你呢?

小贴士

  1. 1.每家面粉吸水量不同,放多少自己掌握,面团柔软有弹性就可以了
  2. 2.不用另外加油,五花肉馅的油脂足够,我个人不喜太油腻(如果你喜欢可以放点油,植物油哦)
  3. 3.每家烤箱温度有差异,最后几分钟自己掌握,烤好底部流油滋滋响,不粘烤纸就可以了
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