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蔬菜天妇罗

蔬菜天妇罗

需要食材

    • 【面衣】 蛋清 凉开水 面粉
    • 一个 200ml 150g
    • 【蔬菜】 胡萝卜🥕 青芦笋 土豆🥔 洋葱
    • 1根 4根 2个 半个(100g)
    • 【其他】 食用油 面粉 柠檬🍋 盐
    • 适量 少许 1个 少许

做法步骤

1.

胡萝卜切条,长5厘米,截面5毫米见方。

蔬菜天妇罗,胡萝卜切条,长5厘米,截面5毫米见方。

2.

芦笋切段,长5厘米。这个季节没有芦笋,临时用生菜客串一下。

蔬菜天妇罗,芦笋切段,长5厘米。这个季节没有芦笋,临时用生菜客串一下。

3.

土豆切片,厚8毫米,泡在水里。

蔬菜天妇罗,土豆切片,厚8毫米,泡在水里。

4.

洋葱切片,宽5毫米,沿纹理方向。

蔬菜天妇罗,洋葱切片,宽5毫米,沿纹理方向。

5.

柠檬切成8块,纵向。

蔬菜天妇罗,柠檬切成8块,纵向。

6.

将蛋液、凉白开、面粉混合调制面衣。注意面衣不能太厚,挂在筷子上有垂滴感。

蔬菜天妇罗,将蛋液、凉白开、面粉混合调制面衣。注意面衣不能太厚,挂在筷子上有垂滴感。

7.

蔬菜表抹少许面粉。

蔬菜天妇罗,蔬菜表抹少许面粉。

8.

土豆片控水后抹上面粉。

蔬菜天妇罗,土豆片控水后抹上面粉。

9.

油温加热至160度。

蔬菜天妇罗,油温加热至160度。

10.

土豆片裹上面衣,油炸3到4分钟。

蔬菜天妇罗,土豆片裹上面衣,油炸3到4分钟。

11.

芦笋与土豆油炸方法相同。

蔬菜天妇罗,芦笋与土豆油炸方法相同。

12.

胡萝卜油炸2分钟左右。也可裹上面衣,置于漏勺,再放入油锅,待面衣成形后,翻面油炸。

蔬菜天妇罗,胡萝卜油炸2分钟左右。也可裹上面衣,置于漏勺,再放入油锅,待面衣成形后,翻面油炸。

13.

洋葱与胡萝卜油炸方法相同。

蔬菜天妇罗,洋葱与胡萝卜油炸方法相同。

14.

将炸好的天妇罗装盘,配上盐和柠檬。趁热食用口感最佳。

蔬菜天妇罗,将炸好的天妇罗装盘,配上盐和柠檬。趁热食用口感最佳。

小贴士

  1. 【如何判断油温】
  2. 将少许面衣放入油锅,沉下去后马上能浮起来,油温就是160度。
  3. 【如何判断油炸时间】
  4. 蔬菜浮起,油的表面不再泛起油花,即可控油出锅。
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