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红曲双色馒头

红曲双色馒头

需要食材

    • 面粉
    • 200克
    • 干酵母
    • 2克
    • 100克
    • 红曲粉
    • 1小勺
    • 植物油
    • 6克
    • 白砂糖
    • 12克

做法步骤

1.

准备用料

红曲双色馒头,准备用料

2.

倒入酵母中,搅拌至溶化

红曲双色馒头,将水倒入酵母中,搅拌至溶化

3.

面粉白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液

红曲双色馒头,将面粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液

4.

和成三光面团

红曲双色馒头,和成三光面团

5.

分割成大小两个面团

红曲双色馒头,分割成大小两个面团

6.

将大面团放在一边松弛,小面团中加入红曲粉

红曲双色馒头,将大面团放在一边松弛,小面团中加入红曲粉

7.

揉成红曲面团

红曲双色馒头,揉成红曲面团

8.

将两个面团分别擀成长方形

红曲双色馒头,将两个面团分别擀成长方形

9.

在白面团上刷水

红曲双色馒头,在白面团上刷水

10.

放上红曲面团

红曲双色馒头,放上红曲面团

11.

切去不整齐的四边

红曲双色馒头,切去不整齐的四边

12.

在红曲面团上刷水

红曲双色馒头,在红曲面团上刷水

13.

卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致

红曲双色馒头,卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致

14.

切成大小均等的面坯

红曲双色馒头,切成大小均等的面坯

15.

放入蒸笼,加盖醒发20分钟

红曲双色馒头,放入蒸笼,加盖醒发20分钟

16.

醒发结束,开中大火蒸制

红曲双色馒头,醒发结束,开中大火蒸制

17.

上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟

红曲双色馒头,上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟

18.

出笼

红曲双色馒头,出笼

小贴士

  1. 三光面团即手光、盆光、面光;
  2. 大小面团的重量比例大约为5:3
  3. 关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
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