首页 > 菜谱大全 > 左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解

需要食材

    • 小麦
    • 150克
    • 糯米
    • 1000克

做法步骤

1.

小麦150克,浸泡一夜。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,小麦150克,浸泡一夜。

2.

准备图中的托盘。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,准备图中的托盘。

3.

网格上铺一张纸。小麦平铺好,盖上深色布。放在阴凉。布需要事先浸湿。深色布可以让小麦发芽不变绿。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,网格上铺一张纸。小麦平铺好,盖上深色布。放在阴凉。布需要事先浸湿。深色布可以让小麦发芽不变绿。

4.

每天淋三次水。可以喷洒,也可以像我这样,直接水龙头上淋水。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,每天淋三次水。可以喷洒,也可以像我这样,直接水龙头上淋水。

5.

5天后,麦子发芽,长成4厘米左右。不需要长太大,长出真叶就不太好用了。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,5天后,麦子发芽,长成4厘米左右。不需要长太大,长出真叶就不太好用了。

6.

糯米事先浸泡一夜。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,糯米事先浸泡一夜。

7.

糯米加水煮熟。放置温度60度左右。用手去碰,温热不烫手。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,糯米加水煮熟。放置温度60度左右。用手去碰,温热不烫手。

8.

麦芽切碎和糯米搅拌匀。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,麦芽切碎和糯米搅拌匀。

9.

加水没过糯米。电饭锅选择保温,保温6-8小时。发酵。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,加水没过糯米。电饭锅选择保温,保温6-8小时。发酵。

10.

8小时后的糯米麦芽,渗出很多水,这个时候就是麦芽糖的前期了。已经能闻到淡淡的香味,尝一口有很淡很淡的甜味。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,8小时后的糯米麦芽,渗出很多水,这个时候就是麦芽糖的前期了。已经能闻到淡淡的香味,尝一口有很淡很淡的甜味。

11.

把水过滤出来,我用了纱布袋,直接倒下去,就可以。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,把水过滤出来,我用了纱布袋,直接倒下去,就可以。

12.

过滤好的水,放过锅内,加热,熬稠。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,过滤好的水,放过锅内,加热,熬稠。

13.

开始大火,当水慢慢变稠时,换小火,不停搅拌。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,开始大火,当水慢慢变稠时,换小火,不停搅拌。

14.

熬稠的麦芽糖,完成。等温度不是很热时装瓶。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,熬稠的麦芽糖,完成。等温度不是很热时装瓶。

15.

完成后的麦芽糖,粘性很好,微微的甜味,清甜,吃很多都不会腻。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,完成后的麦芽糖,粘性很好,微微的甜味,清甜,吃很多都不会腻。

16.

麦芽糖不仅可以直接食用,也可以做为糖类和其他东西一起制作各种小食糕点。譬如和芝麻一起做成芝麻糖,和山楂一起做成糖葫芦等等。实在是居家旅行的必备糖点。

左三圈,右三圈——麦芽糖制作大图解,麦芽糖不仅可以直接食用,也可以做为糖类和其他东西一起制作各种小食糕点。譬如和芝麻一起做成芝麻糖,和山楂一起做成糖葫芦等等。实在是居家旅行的必备糖点。

小贴士

  1. 忌 禁
  2. 麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。因此中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用。
  3. 糖尿病人忌食。
  • 流连幸福食以家

+ 关注

国家营养师。以食养人,以食暖家。公众号:食以家。
  • 91
    菜谱
  • 816
    粉丝
  • 65
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加