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韭菜小圆子

韭菜小圆子

需要食材

    • 韭菜
    • 800g
    • 面粉
    • 4把
    • 鸡蛋
    • 2只
    • 1勺
    • 鸡精
    • 1勺
    • 十三香
    • 1勺
    • 大量

做法步骤

1.

韭菜800g

韭菜小圆子,韭菜800g

2.

把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟,清洗干净,沥干水分备用。

韭菜小圆子,把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟,清洗干净,沥干水分备用。

3.

把韭菜切成5mm的小粒

韭菜小圆子,把韭菜切成5mm的小粒

4.

放入1勺盐,1勺鸡精,1勺十三香粉。

韭菜小圆子,放入1勺盐,1勺鸡精,1勺十三香粉。

5.

把它们和匀即可

韭菜小圆子,把它们和匀即可

6.

均匀地撒入一把面粉

韭菜小圆子,均匀地撒入一把面粉

7.

把它们和匀

韭菜小圆子,把它们和匀

8.

分三次,每次放入一把面粉,把它们和匀,和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。

韭菜小圆子,分三次,每次放入一把面粉,把它们和匀,和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。

9.

倒入鸡蛋

韭菜小圆子,倒入鸡蛋液

10.

把它们和匀 最后再撒一把面粉,把它们和匀,让面粉裹住蛋液。

韭菜小圆子,把它们和匀
最后再撒一把面粉,把它们和匀,让面粉裹住蛋液。

11.

开大火置锅,锅热后放入大量的油,当油的表面有波纹动时,改中小火,准备炸小丸子。

韭菜小圆子,开大火置锅,锅热后放入大量的油,当油的表面有波纹动时,改中小火,准备炸小丸子。

12.

用手抓住一团韭菜糊,从虎口挤出直径约4~5厘米左右的小圆子,放入油锅中。

韭菜小圆子,用手抓住一团韭菜糊,从虎口挤出直径约4~5厘米左右的小圆子,放入油锅中。

13.

刚刚放入小丸子时,小丸子会沉下去,约20秒左右小丸子就会漂上来。

韭菜小圆子,刚刚放入小丸子时,小丸子会沉下去,约20秒左右小丸子就会漂上来。

14.

这是小丸子全部漂上来的状态

韭菜小圆子,这是小丸子全部漂上来的状态

15.

把漂上来的丸子捞上来,放在笊篱里沥油。

韭菜小圆子,把漂上来的丸子捞上来,放在笊篱里沥油。

16.

小丸子还需要复炸一遍,开大火,当油温升到四层热时放入所有的小丸子,改中小火,炸约1分钟左右,用笊篱捞出,小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好,然后捞出来。

韭菜小圆子,小丸子还需要复炸一遍,开大火,当油温升到四层热时放入所有的小丸子,改中小火,炸约1分钟左右,用笊篱捞出,小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好,然后捞出来。

17.

捞出来后沥一下油

韭菜小圆子,捞出来后沥一下油

18.

一大盘子香喷喷的韭菜小丸子

韭菜小圆子,一大盘子香喷喷的韭菜小丸子

19.

韭菜小丸子外焦里嫩,很诱人。

韭菜小圆子,韭菜小丸子外焦里嫩,很诱人。

20.

成品图

韭菜小圆子,成品图

21.

成品图

韭菜小圆子,成品图

22.

成品图

韭菜小圆子,成品图

23.

成品图

韭菜小圆子,成品图

24.

成品图

韭菜小圆子,成品图

25.

成品图

韭菜小圆子,成品图
  • 胸有成竹1966

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