首页 > 菜谱大全 > 麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

需要食材

    • 小龙虾
    • 2斤
    • 鹌鹑蛋
    • 13个
    • 黄瓜
    • 一根
    • 干辣椒
    • 20个
    • 干花椒
    • 10g
    • 料酒
    • 3勺
    • 葱蒜姜
    • 共20g
    • 盐,白糖,醋
    • 一勺

做法步骤

1.

小龙虾洗净,处理干净

麻辣小龙虾,将小龙虾洗净,处理干净

2.

小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出

麻辣小龙虾,小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出

3.

在虾背上划出一刀,方便入味。

麻辣小龙虾,在虾背上划出一刀,方便入味。

4.

用姜片、葱节,料酒,盐码味,码十分钟。

麻辣小龙虾,用姜片、葱节,料酒,盐码味,码十分钟。

5.

等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒干花椒、葱、姜片、蒜片备用

麻辣小龙虾,等虾码味的时候,就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用

6.

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

麻辣小龙虾,将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

7.

黄瓜切成细条,撒点盐腌一下 ,方便入味

麻辣小龙虾,黄瓜切成细条,撒点盐腌一下 ,方便入味

8.

锅里放油,油温一定要高

麻辣小龙虾,锅里放油,油温一定要高

9.

把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。

麻辣小龙虾,把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长,十几秒就合适。然后捞出,放在盘里。

10.

锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料

麻辣小龙虾,锅里留很少的油,烧热,把滤干的黄瓜倒进去炒,不用加调味料

11.

炒的时后一定要火大,炒的时间不能长,十几秒就可以。炒久了,黄瓜就不脆了。炒好后,放在碗里备用。

麻辣小龙虾,炒的时后一定要火大,炒的时间不能长,十几秒就可以。炒久了,黄瓜就不脆了。炒好后,放在碗里备用。

12.

锅里放油,烧热,然后放配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒,炒出香味后,倒虾与鹌鹑蛋

麻辣小龙虾,锅里放油,烧热,然后放配料.葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒,炒出香味后,倒虾与鹌鹑蛋

13.

炒的当中加入料酒、盐,少量白糖、少量的醋,以吃不出甜味和醋味为准,主要是提味道,加入少量的水。

麻辣小龙虾,炒的当中加入料酒、盐,少量白糖、少量的醋,以吃不出甜味和醋味为准,主要是提味道,加入少量的水。

14.

炒好了的虾颜色红亮,黄瓜脆嫩,虾肉细嫩入味,味道香辣。汁水不多,不淹过虾,但又能给虾提供足够的味道

麻辣小龙虾,炒好了的虾颜色红亮,黄瓜脆嫩,虾肉细嫩入味,味道香辣。汁水不多,不淹过虾,但又能给虾提供足够的味道

15.

倒出,装盘。

麻辣小龙虾,倒出,装盘。

16.

大功告成!

麻辣小龙虾,大功告成!

小贴士

  1. 1.洗小龙虾是一件麻烦的事情, 小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下。
  2. 2.再用刷子进行外部清洁处理,就会很干净了。
  3. 3.配菜放土豆片也很好吃,汤可以用来拌面。真的超好吃。
  • 王丫丫爱厨房

+ 关注

胃❤️xy50806 更多有趣的美食做法与你分享。
  • 27
    菜谱
  • 133
    粉丝
  • 27
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加