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大理石曲奇

大理石曲奇

需要食材

    • 黄油
    • 90g
    • 糖霜
    • 45g
    • 牛奶
    • 13g
    • 可可粉
    • 6g
    • 低筋面粉
    • 150g
    • 以上材料可以做2/3条

做法步骤

1.

准备好材料 无盐黄油(安佳) 90g 低筋面粉 150g 糖霜 45 牛奶 13g 可可粉 6g

大理石曲奇,准备好材料 
无盐黄油(安佳)	90g 低筋面粉	150g
糖霜	45   牛奶	13g  可可粉	6g

2.

黄油软化,到手指可以轻易戳个洞的地步

大理石曲奇,黄油软化,到手指可以轻易戳个洞的地步

3.

分两次把糖霜加入到黄油里 用电动打蛋器搅拌均匀,不要过速打发,只要看到糖霜都融化了就可以停下来了。

大理石曲奇,分两次把糖霜加入到黄油里
用电动打蛋器搅拌均匀,不要过速打发,只要看到糖霜都融化了就可以停下来了。

4.

加入一点牛奶 继续用电动打蛋器搅拌,这时候黄油会变成絮状,也不要过度打发,牛奶全部融化就可以了。

大理石曲奇,加入一点牛奶
继续用电动打蛋器搅拌,这时候黄油会变成絮状,也不要过度打发,牛奶全部融化就可以了。

5.

筛入低筋面粉 用刮刀将面粉和黄油糊混合,我一般会借助手一起捏,会比较轻松快一些。

大理石曲奇,筛入低筋面粉
用刮刀将面粉和黄油糊混合,我一般会借助手一起捏,会比较轻松快一些。

6.

基本成团了之后,把面团分成差不多均匀的两半 其中一半加入可可粉混合均匀

大理石曲奇,基本成团了之后,把面团分成差不多均匀的两半
其中一半加入可可粉混合均匀

7.

捏花纹,可可面团捏圆压扁呈椭圆形,上面覆盖上原味的面团 重复覆盖三四次,这样就会有很多花纹出来 我折叠的有点多,加上可可团最后再揉捏一次

大理石曲奇,捏花纹,可可面团捏圆压扁呈椭圆形,上面覆盖上原味的面团
重复覆盖三四次,这样就会有很多花纹出来
我折叠的有点多,加上可可团最后再揉捏一次

8.

然后就是要把面团拍成长条了,用容器,用手捏,都可以。然后放冰箱冷冻2小时

大理石曲奇,然后就是要把面团拍成长条了,用容器,用手捏,都可以。然后放冰箱冷冻2小时

9.

我用了模具

大理石曲奇,我用了模具

10.

冷冻后的样子

大理石曲奇,冷冻后的样子

11.

冷藏好了之后,拿出来,稍微醒两分钟更好切,切成厚度差不多5毫米的样子

大理石曲奇,冷藏好了之后,拿出来,稍微醒两分钟更好切,切成厚度差不多5毫米的样子

12.

正好是一盘

大理石曲奇,正好是一盘

13.

最后烤箱180度20分钟。

大理石曲奇,最后烤箱180度20分钟。

14.

完成

大理石曲奇,完成

小贴士

  1. 1.大理石花纹是否清晰,关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候,揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够,两种颜色各是各的,花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长,两种颜色融合成一色了,花纹就不清晰了。
  2. 2.在冷冻的时候,如果面团较软,冷冻的时候底部会被压扁,如果面团比较软,可以先放冷藏室片刻,使面团变硬。
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