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妈妈的味道:面疙瘩汤

妈妈的味道:面疙瘩汤

需要食材

    • 面粉
    • 150克
    • 番茄
    • 2只(小)
    • 番茄酱
    • 适量
    • 香菜、葱花
    • 适量
    • 盐、香油、油、糖
    • 适量

做法步骤

1.

准备好食材

妈妈的味道:面疙瘩汤,准备好食材

2.

番茄、香菜切丁,鸡蛋碗里打散;

妈妈的味道:面疙瘩汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59/'>番茄</a>、香菜切丁,鸡蛋碗里打散;

3.

面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的时候再继续添加,直到面粉变成大小一致的颗粒状,没有干粉。 我的技艺终究比不上老妈,水加多了一点点,竟然变成面团团,然后又笨拙的抓了点干粉,把这些大球球揪成小片片。

妈妈的味道:面疙瘩汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519/'>面粉</a>加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的时候再继续添加,直到面粉变成大小一致的颗粒状,没有干粉。 我的技艺终究比不上老妈,水加多了一点点,竟然变成面团团,然后又笨拙的抓了点干粉,把这些大球球揪成小片片。

4.

锅里入油,加入香葱爆香;

妈妈的味道:面疙瘩汤,锅里入油,加入香葱爆香;

5.

蕃茄丁入锅,翻炒半分钟左右;加入番茄酱,糖,盐,中火翻炒,炒出红汤汁,番茄粒也在逐步融化;(番茄酱是在老妈传统方法上的创新,增加汤头酸甜的口感)

妈妈的味道:面疙瘩汤,蕃茄丁入锅,翻炒半分钟左右;加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699/'>番茄酱</a>,糖,盐,中火翻炒,炒出红汤汁,番茄粒也在逐步融化;(番茄酱是在老妈传统方法上的创新,增加汤头酸甜的口感)

6.

加入清水烧滚后,分次加入面疙瘩,每一次加入用筷子快速搅拌,以免粘住;面疙瘩全部下锅以后,加入打散的鸡蛋液。鸡蛋稍微凝固以后,轻轻搅拌即可。

妈妈的味道:面疙瘩汤,加入清水烧滚后,分次加入面疙瘩,每一次加入用筷子快速搅拌,以免粘住;面疙瘩全部下锅以后,加入打散的鸡蛋液。鸡蛋稍微凝固以后,轻轻搅拌即可。

7.

出锅前可以淋一些香油,吃嘛嘛香。

妈妈的味道:面疙瘩汤,出锅前可以淋一些香油,吃嘛嘛香。

小贴士

  1. 1、做面疙瘩的关键在于面团,面粉吸水量不同,建议少量逐次加水。
  2. 2、也可以尝试把番茄换成南瓜(番茄酱就不需要啦),这是最正宗的妈妈味道。
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