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小龙虾月饼

小龙虾月饼

需要食材

    • 中粉(水油皮)
    • 115克
    • 猪油(水油皮)
    • 35克
    • 温水(水油皮)
    • 50克
    • 砂糖(水油皮)
    • 10克
    • 小龙虾
    • 900克
    • 猪肉泥
    • 90克
    • 低粉(油酥)
    • 100克
    • 猪油(油酥)
    • 50克
    • 色拉油
    • 适量
    • 砂糖
    • 1小勺
    • 姜片
    • 3片
    • 蚝油
    • 1勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 少许
    • 料酒
    • 2勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 香油
    • 少许
    • 鸡粉
    • 少许

做法步骤

1.

小龙虾洗净绰水

小龙虾月饼,小龙虾洗净绰水

2.

捞出用水冲凉

小龙虾月饼,捞出用水冲凉

3.

去头去壳取肉,把泥肠也去除

小龙虾月饼,去头去壳取肉,把泥肠也去除

4.

调味可以用拌的方法,我怕不入味所有炒了一下,锅中稍微加点色拉油爆香姜片,放入小龙虾肉,加点料酒生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀

小龙虾月饼,调味可以用拌的方法,我怕不入味所有炒了一下,锅中稍微加点色拉油爆香姜片,放入小龙虾肉,加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀

5.

猪肉泥也调味,加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉

小龙虾月饼,猪肉泥也调味,加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉

6.

取适量调好味的猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用

小龙虾月饼,取适量调好味的猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用

7.

把水油皮的材料放入面包机桶里和面

小龙虾月饼,把水油皮的材料放入面包机桶里和面

8.

面团一定要出膜,取出放入保鲜袋里入冰箱冷藏松弛30分钟

小龙虾月饼,面团一定要出膜,取出放入保鲜袋里入冰箱冷藏松弛30分钟

9.

油酥皮材料放入盆中

小龙虾月饼,油酥皮材料放入盆中

10.

和成酥皮团,也放入保鲜袋里入冰箱冷藏松弛30分钟

小龙虾月饼,和成酥皮团,也放入保鲜袋里入冰箱冷藏松弛30分钟

11.

把水油皮团和油酥皮团分别分成10等份,一定要用保鲜膜盖好

小龙虾月饼,把水油皮团和油酥皮团分别分成10等份,一定要用保鲜膜盖好

12.

取一个水油皮小团包上油酥小团

小龙虾月饼,取一个水油皮小团包上油酥小团

13.

一个个都包好,一共10个入冰箱松弛15分钟

小龙虾月饼,一个个都包好,一共10个入冰箱松弛15分钟

14.

取一个压扁擀成长条状

小龙虾月饼,
取一个压扁擀成长条状

15.

慢慢卷起来,10个都一样操作,全程用保鲜膜盖好松弛15分钟

小龙虾月饼,慢慢卷起来,10个都一样操作,全程用保鲜膜盖好松弛15分钟

16.

再取一个卷换个方向,压扁擀长卷起,用保鲜膜盖好松弛15分钟

小龙虾月饼,再取一个卷换个方向,压扁擀长卷起,用保鲜膜盖好松弛15分钟

17.

取一个松弛好的卷,2头像中间靠拢

小龙虾月饼,取一个松弛好的卷,2头像中间靠拢

18.

压扁擀开,放入适量的小龙虾肉馅

小龙虾月饼,压扁擀开,放入适量的小龙虾肉馅

19.

收口捏紧

小龙虾月饼,收口捏紧

20.

放在烤盘上,我还用八角蘸红色色素印了个图案

小龙虾月饼,放在烤盘上,我还用八角蘸红色色素印了个图案

21.

放入烤箱180度烤20分钟左右即可

小龙虾月饼,放入烤箱180度烤20分钟左右即可

22.

完成

小龙虾月饼,完成

小贴士

  1. 1、馅料的调味根据自家的喜欢,如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的;加入猪肉泥是为了馅料能粘合,主要还是小龙虾
  2. 2、面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好,以防干了变硬,就不好操作
  • 麦子老妈

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