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虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐

需要食材

    • 虾仁
    • 4-6只
    • 五花肉肉末
    • 小半碗
    • 半斤左右
    • 胡萝卜
    • 一根
    • 适量
    • 姜葱末
    • 少许
    • 淀粉
    • 少许
    • 料酒
    • 少许
    • 香油
    • 少许

做法步骤

1.

虾去壳去虾线,对半切开(这样夹在片中间相对平整) 加姜末、料酒腌制待用。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,虾去壳去虾线,对半切开(这样夹在藕片中间相对平整) 加姜末、料酒腌制待用。

2.

五花肉剁成末,放香油、淀粉、盐、姜葱末腌制待用。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,五花肉剁成末,放香油、淀粉、盐、姜葱末腌制待用。

3.

藕切成片,建议一元硬币左右的厚度吧,越厚蒸的时间越长。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,藕切成片,建议一元硬币左右的厚度吧,越厚蒸的时间越长。

4.

藕片喜欢厚一些,或时间没把握的,可以先把藕片水里煮一两分钟,具体按经验调整可省略。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,藕片喜欢厚一些,或时间没把握的,可以先把藕片水里煮一两分钟,具体按经验调整可省略。

5.

胡萝卜切片摆盘,腌制好的虾仁和肉末开始夹藕。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,胡萝卜切片摆盘,腌制好的虾仁和肉末开始夹藕。

6.

把虾仁和适量五花肉夹在两片藕之间,稍稍压紧。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,把虾仁和适量五花肉夹在两片藕之间,稍稍压紧。

7.

藕片都夹好后,依次摆盘完成。锅中烧热水至沸腾,上锅蒸三分钟左右,停火焖一小会即可出锅。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,藕片都夹好后,依次摆盘完成。锅中烧热水至沸腾,上锅蒸三分钟左右,停火焖一小会即可出锅。

小贴士

  1. 腌制五花肉的时候,淀粉和香油的量要把握好,淀粉的量让肉末有粘性又不会成肉丸,油刚好润滑但不腻。另外,盐或酱油可以稍微多放些,弥补藕片的清淡,本身喜欢清淡的没问题。
  2. 切好的藕片不要打乱,去相邻的做藕夹,摆盘也好看,哈哈。
  3. 蒸的时间和活力,食材厚薄有关系,这个作参考,具体个人把握哦!
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