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(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头

需要食材

    • 猪肉
    • 250克
    • 鹌鹑蛋
    • 10颗
    • 油菜
    • 10棵
    • 2棵
    • 2片
    • 淀粉
    • 适量
    • 适量
    • 老抽
    • 少许
    • 蚝油
    • 1汤匙
    • 料酒
    • 1大匙
    • 鸡蛋
    • 1个

做法步骤

1.

将七分瘦三分肥的猪肉,细切粗斩,大小要如米粒,千万不要剁太细

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,将七分瘦三分肥的猪肉,细切粗斩,大小要如米粒,千万不要剁太细

2.

鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用

3.

猪肉打入鸡蛋液,加末、末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽,顺时针搅拌至有黏性

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,猪肉打入鸡蛋液,加葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽,顺时针搅拌至有黏性

4.

用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子

5.

大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,

6.

锅中烧开水,加一点盐和油煮开

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,锅中烧开水,加一点盐和油煮开

7.

油菜放入开水中烫熟后捞起

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,将油菜放入开水中烫熟后捞起

8.

油菜在盘子里摆成一圈,并用枸杞点缀,大家油菜最好选根部胖一点的,我这个太瘦了,凑合一下

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,油菜在盘子里摆成一圈,并用枸杞点缀,大家油菜最好选根部胖一点的,我这个太瘦了,凑合一下

9.

将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用

10.

锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中

11.

再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下,如果不会雕刻可以用其他代替

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下,如果不会雕刻可以用其他代替

12.

配上美酒,一家人尽享美味吧!

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,配上美酒,一家人尽享美味吧!

13.

再晒张图臭美一下

(私家秘制版)红烧鹌鹑蛋狮子头,再晒张图臭美一下

小贴士

  1. 1、猪肉挑选一定要七分瘦三分肥的那种,而且要细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,这样可以让肉质间保持缝隙,才能含汁。
  2. 2、肉馅里可以再加点荸荠或藕泥,肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向
  3. 3、调味汁大家可以根据自己喜好适当调整一下,本方调味个人口味喜好只做参考
  • 开心果子365

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各大美食网站认证达人,自媒体撰稿人,擅长儿童创意餐面点家常菜
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